| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 542千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 黄油 | 克 | 444千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 低筋面粉 | 克 | 425千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 黄油 | 克 | 577千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 糖粉 | 克 | 117千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 黑芝麻 | 克 | 533千卡 | 517千卡 | 19.1克 | 46.1克 |
| 红豆沙 | 克 | 301千卡 | 94千卡 | 3.6克 | 0.36克 |
| 鸭蛋黄 | 克 | 548千卡 | 378千卡 | 14.5克 | 33.8克 |
| 总量 | 1156克 | 蛋黄酥热量/卡路里3489千卡 | |||
 热量3489千卡，相当于安装雨水槽582分钟消耗的热量...360 | |||||
蛋黄酥的做法共22个步骤
食材主料/辅料
1/22. 把水油皮所以材料混合揉成团。油酥同上！然后把鸭蛋黄抹上白酒放入烤箱，150度，10分钟。
2/22. 把活好的水油皮面团，酥皮面团均匀分成16份，备用。
3/22. 用红豆沙包好鸭蛋黄，滚圆。
4/22. 全部把鸭蛋黄包好了。
5/22. 用水油皮包住酥皮。
6/22. 全部包好了。
7/22. 把包好的面皮压扁成椭圆形。
8/22. 从上往下卷，卷，卷。
9/22. 封口朝下，卷好啦。
10/22. 然后再把卷好的面皮，继续擀成长椭圆形。
11/22. 继续从上往下卷，卷，卷。
12/22. 卷到中间，在封口处，用大拇指让它凹进去。
13/22. 如图。
14/22. 把它拍成面片，备用。
15/22. 包上刚才滚好的红豆沙鸭蛋黄。
16/22. 包好，这是底部，包严实。
17/22. 全部包好了！抹上一层蛋黄液，送去烤箱170度，先烤10分钟。烤箱要提前预热哦。
18/22. 10分钟过后，再涂抹一遍蛋黄液，撒上黑芝麻。继续烤
19/22. 烤好啦，需要烤25分钟。
20/22. 装盘，美不美？
21/22. 装一些，送给朋友们尝尝。
22/22. 香酥 蛋黄酥，完成！
食材功效信息
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有均衡营养、加饱腹感、补充能量等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有和中益肺、解盐卤毒、疗疮等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有补充能量、均衡营养、改善贫血等功效；
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营养信息
- 蛋黄酥热量3489 千卡
- 脂肪279.16 克
- 蛋白质60.7 克
- 碳水化合物289.27 克
- 钠159.3 毫克
- 钙992 毫克
- 铁30.36 毫克
- 钾684 毫克