无糖无油、嚼劲十足的山东老面馒头的热量和减肥功效

1/11. 老面、面粉和水放入厨师机里二档揉至光滑，水量根据自己的面粉吸水能力上下调整10g，老面馒头的面含水量少，揉好是比较硬的面团

2/11. 盖上湿布松弛5分钟

3/11. 分成125g一个的剂子

4/11. 边卷边压面团、揉压掉空气。手的动作以卷、压为主。

5/11. 揉出一面是完全光滑的即可，勿过度搓揉。

6/11. 侧揉收口聚合。

7/11. 双手搓揉成圆柱形

8/11. 放入垫有湿蒸布的蒸笼里醒发25-30分钟，根据室内温度调整长短

9/11. 上笼大火蒸制从冷水算起大约24分钟，从上汽算起大约18分钟。

10/11. 之后关火焖一分钟，开一条缝放汽三分钟，才可以拿出来。