| 巧克力比特热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 面包粉 | 克 | 2200千卡 | 220千卡 | 7.4克 | 2.2克 |
| 可可粉 | 克 | 175千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 鸡蛋 | 克 | 72千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 食盐 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 砂糖 | 克 | 232千卡 | 387千卡 | 0克 | 0克 |
| 水 | 克 | 6千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 黄油 | 克 | 444千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 糖粉 | 克 | 117千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 细砂糖 | 克 | 40千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 巧克力豆 | 克 | 476千卡 | 476千卡 | 5.1克 | 19.1克 |
| 面包粉 | 克 | 220千卡 | 220千卡 | 7.4克 | 2.2克 |
| 食盐 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 柠檬汁 | 克 | 1千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 奶油芝士 | 克 | 430千卡 | 215千卡 | 7.5克 | 33.7克 |
| 总量 | 2301克 | 巧克力比特热量/卡路里4413千卡 | |||
 热量4413千卡，相当于拉筋1765分钟消耗的热量...150 | |||||
巧克力比特的做法共8个步骤
食材主料/辅料
面包粉（1000克）、可可粉（50克）、植物炭黑（0.4克）、食盐（15克）、改良剂（3克）、砂糖（60克）、酵母（12克）、鸡蛋（50克）、水（630克）、老面团（300克）、烫种（100克）、黄油（50克）、巧克力豆（100克）、乳酪馅用料（适量）、开水（120克）、即溶吉士粉（50克）、糖粉（30克）、奶油芝士（200克）、柠檬汁（5克）、烫种用料（适量）、开水（90克）、食盐（1克）、面包粉（100克）、细砂糖（10克）
1/8. 烫种制作：糖盐水煮开，加入过筛面包粉快拌至粘稠，冷冻24小时，用时提前软化。（本图实际不是汤种面团，忘了拍，见谅。）
2/8. 除油盐烫种、老面团、巧克力豆搅拌成粗糙面团改快速打至面筋七至八成＋撕碎老面团，烫种，黄油，盐，拌匀，改快速打至面筋九至十成，＋巧克力豆拌匀。
3/8. 取出揉圆，拍平压开发酵。30-35，60%，60-90分
4/8. 取出，切割成三角形，拍平压开，继续发酵，30-35，60-70%，30分。
5/8. 取出，挤乳酪馅，
6/8. 卷成橄榄形，收口向下，最后发酵，35-38，70-80%，60-90分享。
7/8. 取出，划口，筛面粉（糖粉更佳）。入炉烘烤，预热温度上250，下230，烤盘下泼水，烘烤温度230，下200，20分。
8/8. 取出，轻震，放凉。
食材功效信息
面包粉的热量220千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、止渴、益肾等功效；
可可粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健胃等功效；
食盐的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有增进食欲、促进消化、清理胃水等功效；与青芒果、芒果相克，同食可能会引起不适；
砂糖的热量387千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有和中益肺、抗氧化、调味等功效；与象鱼相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、清热解毒、解热烦等功效；可与苋菜、肥牛、小米搭配；与牛奶、豆浆、红薯相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 巧克力比特热量4413 千卡
- 脂肪173.31 克
- 蛋白质62.96 克
- 碳水化合物522.97 克
- 钠77751.7 毫克
- 钙247 毫克
- 铁5.32 毫克
- 钾681 毫克