宫保鸡丁的热量和减肥功效

1/21. 切点葱姜泡水

2/21. 花生用热水泡半个小时，去皮。

3/21. 鸡肉用刀斩斩方便入味

4/21. 切块

5/21. 放入葱姜水、料酒（去腥2:1小勺）
加一点点酱油入味，抓匀。

6/21. 把水份抓进肉里

7/21. 放入盐（为了彻底把水逼近去）1小勺
加玉米粉（上浆，土豆粉适合勾芡）
加点油（防止柔变干）

8/21. 调宫保汁：食材里的配料（除了盐意外）都是1:1的比例（勺子是这么大的、腌肉也是这么大的勺子）

9/21. 盐用量差不多这么大勺子，

10/21. 热锅入油，倒入花生米。

11/21. 温度起来冒泡了，换成中火

12/21. 冒大泡了就关火（在温油中寝）
等气泡没了可以再给火

13/21. 姜蒜切片，葱白切块

14/21. 热锅入油，放入花椒（咋一会捞出）

15/21. 倒入辣椒编成紫红色，倒入鸡肉

16/21. 煸炒发白

17/21. 倒入辣椒面（煸炒出红油）

18/21. 放入葱姜蒜，炒香更鸡肉融合

19/21. 碗汁顺锅边倒入，晃匀。

20/21. 倒入咋好花生米，晃匀出锅