| 原味马卡龙热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 杏仁粉 | 克 | 350千卡 | 389千卡 | 10克 | 8.5克 |
| 淡奶油 | 克 | 437千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 黄油 | 克 | 178千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 蛋白粉 | 克 | 4千卡 | 376千卡 | 82.4克 | 0克 |
| 总量 | 161克 | 原味马卡龙热量/卡路里969千卡 | |||
 热量969千卡，相当于空中蹬腿运动323分钟消耗的热量...180 | |||||
原味马卡龙的做法共9个步骤
食材主料/辅料
杏仁粉（90克）、无淀粉糖粉（90克）、老蛋清（33克）、老蛋清（33克）、细砂糖（加入蛋清）（15克）、清水（22克）、细砂糖(煮糖水）（75克）、66%巧克力（50克）、淡奶油（50克）、黄油（20克）、蛋白粉（1克）
1/9. 把杏仁粉，糖粉，老蛋清用刮刀混合充分均匀；
2/9. 蛋清33克中加入1克蛋白粉，打发至干性发泡；再加入煮至118度的糖水（75克细砂糖加22克清水煮），打发成意式蛋白霜；
3/9. 把意式蛋白霜和第一步的杏仁糊充分混匀，手法是压拌和翻拌的结合，混匀的标准状态是，提起刮刀后，面糊呈绸带状下落，堆积在表面也不会很久消失；
4/9. 把面糊挤在不粘油布上，直径是4-5ＣＭ大小；
5/9. 烤箱温度150度，烤制13分钟；
6/9. 烤制后均匀洒上可可粉，也可以在烤前洒；
7/9. 50克淡奶油煮沸后，加入50克巧克力，我用的是66%的法芙娜和黄金焦糖味巧克力；再加入20克黄油。
8/9. 做好的甘娜许，放入冰箱冷藏至略凝固。
9/9. 把马卡龙其中一片，加入酸味果酱，如树莓或者蓝莓果酱，再用4号嘴挤上一圈甘娜许，两片贴合，就制作完成了
食材功效信息
杏仁粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有促进血液循环、滑肠、止咳等功效；可与牛奶、芝麻、核桃搭配；与猪蹄、板栗、猪里脊肉相克，同食可能会引起不适；
清水的热量1千卡（每100克）；
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进代谢、增强体抗力、大便秘结等功效；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有补充能量、加饱腹感、改善贫血等功效；
蛋白粉的热量376千卡（每100克）；具有减轻肾脏负担、促进肌肉生长、预防疾病等功效；
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营养信息
- 原味马卡龙热量969 千卡
- 脂肪203.5 克
- 蛋白质94.5 克
- 碳水化合物73.4 克
- 钠1547.3 毫克
- 钙386 毫克
- 铁6.3 毫克
- 钾2109 毫克