| 酥的掉渣的蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 1444千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 低筋面粉 | 克 | 1416千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 黄油 | 克 | 2131千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 白砂糖 | 克 | 400千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 芝麻 | 克 | 388千卡 | 517千卡 | 19.1克 | 46.1克 |
| 低筋面粉 | 克 | 2124千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 豆沙 | 克 | 494千卡 | 247千卡 | 5.5克 | 1.9克 |
| 黄油 | 克 | 2486千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 总量 | 2619克 | 酥的掉渣的蛋黄酥热量/卡路里11219千卡 | |||
 热量11219千卡，相当于包装礼物7479分钟消耗的热量...90 | |||||
酥的掉渣的蛋黄酥的做法共12个步骤
食材主料/辅料
水油皮材料如下：（适量）、高筋面粉（400克）、低筋面粉（400克）、黄油（240克）、白砂糖（100克）、水（适量，可多次加）、盐（2克）、酥皮材料如下：（适量）、低筋面粉（600克）、黄油（280克）、馅料如下：（适量）、豆沙（200克）、紫薯馅（200克）、莲蓉馅（200克）、板栗馅（200克）、咸蛋黄（65个）、其他材料：（适量）、蛋黄（2个）、芝麻（适量）
1/12. 材料准备好
2/12. 把水油皮材料混合均匀，揉成团。
3/12. 揉十分钟，这是为了后面包油酥时不容易破，然后装袋子，放冰箱冷藏半小时以上。
4/12. 油酥混合好，分成12克一个，水油皮分成20克一个。
5/12. 把油酥包到油皮中，擀成长条，从上往下卷起，放一旁松弛。
6/12. 利用这段时间，来包蛋黄。馅料分成17克一个，把蛋黄包到馅料里。蛋黄事先喷上米酒，放烤箱150度10分烤熟，这样就没有腥味。
7/12. 包好的蛋黄放一旁，再来擀面皮，擀成长条，在卷起来
8/12. 两头折起，往中间折叠，擀开
9/12. 包入加了蛋黄的馅料，收口，收口朝下放入烤盘
10/12. 刷蛋黄液，撒上芝麻
11/12. 烤箱预热175度，25分钟，上下火
12/12. 装入包装盒，送人很适合呀。
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有除热、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有改善贫血、补充能量、加饱腹感等功效；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有保护胃肠、增强免疫力、解盐卤毒等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 酥的掉渣的蛋黄酥热量11219 千卡
- 脂肪298 克
- 蛋白质87.5 克
- 碳水化合物427.02 克
- 钠14058.3 毫克
- 钙1141 毫克
- 铁41.15 毫克
- 钾861 毫克