| 黄桃奶油蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 玉米油 | 克 | 358千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 细砂糖 | 克 | 40千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 低筋粉 | 克 | 142千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 188克 | 黄桃奶油蛋糕卷热量/卡路里624千卡 | |||
 热量624千卡，相当于水上排球208分钟消耗的热量...180 | |||||
黄桃奶油蛋糕卷的做法共18个步骤
食材主料/辅料
1/18. 将主料中的蛋黄加水、色拉油、细砂糖，用手动打蛋器搅打到颜色变浅，体积变大。油脂的完全乳化有利于蛋糕体均匀膨胀
2/18. 筛入低筋粉拌匀成细腻状态，备用
3/18. 辅料中的蛋清加几滴柠檬汁中和一下碱性，用电动打蛋器打发至鱼眼泡后，加入辅料中1/2的细砂糖，继续打发
4/18. 打发至花纹明显，再加入剩余1/2的细砂糖
5/18. 打发至大弯钩状态后
6/18. 分三次与蛋黄糊混合均匀
7/18. 倒入铺了油纸的金盘中，表面刮平
8/18. 入预热好的烤箱中层，上下火，140度烤15分钟左右。具体时间和温度要根据不同烤箱，模具形状酌情增减
9/18. 烤好后取出，表面是如图的状态，如果表面颜色很深，有很厚的蛋糕皮，就是火力偏大，上色过了
10/18. 撕掉油纸，放在晾网上晾凉
11/18. 趁蛋糕晾凉的时候，将冷藏的淡奶油加细砂糖，打发到花纹明显的裱花状态
12/18. 将蛋糕体放在油纸上，表面抹少许淡奶油，将切碎的黄桃快铺在一边，在图中黄桃块左边再抹少许奶油，形成一个坡度，这样卷起后不会有空隙
13/18. 将蛋糕体从有黄桃块的一端卷到另一边，接口朝下，入冰箱冷藏片刻
14/18. 揭开油纸，用锋利的刀切块
15/18. 做好了
16/18. 撰写制作步骤
17/18. 撰写制作步骤
18/18. 撰写制作步骤
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有延缓衰老、健脑益智、保护肝脏等功效；可与海虾、洋葱、牡蛎 搭配；与甲鱼 、柿子、茶叶相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有养颜、美容、健体等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有调整胃肠道、和中益肺、抗菌抑菌等功效；
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有养心、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 黄桃奶油蛋糕卷热量624 千卡
- 脂肪127.14 克
- 蛋白质22.7 克
- 碳水化合物183.99 克
- 钠133.3 毫克
- 钙77 毫克
- 铁4 毫克
- 钾156 毫克