| 凉皮热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 903千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 390克 | 凉皮热量/卡路里904千卡 | |||
 热量904千卡，相当于滑雪129分钟消耗的热量...420 | |||||
凉皮的做法共19个步骤
食材主料/辅料
凉皮：（适量）、中筋面粉（250克）、水（140克）、调味：（适量）、大蒜（3-4瓣）、香醋、生抽、辣椒油（各1-1.5汤匙）、辅料：（适量）、熟花生（1汤匙）、白芝麻（适量）、香菜（适量）
1/19. 面粉加水揉成面团。用一个大容器状大量的清水，将面团放在里面搓洗
2/19. 搓洗到最后会只剩下面筋，因为会搓得比较散，所以最好拿个漏网接一下
3/19. 搓洗出来的粉浆，将它放在一边静置几个小时
4/19. 沉淀后的粉浆会分层，尽量将上层液体舀出去不要
5/19. 将剩下的粉浆再次搅匀
6/19. 取一个平底容器或者平盘子，将搅匀的粉浆铺薄薄一层在上面
【补充】看评论里有提到厚薄度的问题，厚点口感会稍面些，薄点会更弹些。我面糊都是随手倒的，如果用些固定大小的勺子或者量杯啥的比较容易定量
7/19. 上蒸锅，加盖，用大火蒸
8/19. 蒸至表面微微起泡，颜色变得透明
9/19. 取出立即将容器放入凉水中冷却
10/19. 将蒸好的凉皮揭下来，如此重复做完所有的面浆
我大约做了5张直径22cm的凉皮，中间用保鲜膜之类的东西隔开保存以便取用
11/19. 第1,2步骤搓洗出来的面筋团在一起也上锅蒸熟
12/19. 取出切块备用（切片或者切条也都可以）
13/19. 蒜3-4瓣切丁，用2汤匙温水浸泡十几分钟
14/19. 生抽，香醋，辣椒油以1:1:1混合，可根据口味加一点点糖
15/19. 取2张做好的凉皮切成条状
16/19. 抖散开来，放入碗中
17/19. 加入切好的面筋和13步和14步准备的所有调味料
18/19. 再加一把炸脆的花生和一些香菜拌匀，表面撒一点白芝麻即可
19/19. 成品~
食材功效信息
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
