| 酥到掉渣的-蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪油 | 克 | 709千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 糖粉 | 克 | 136千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 低筋面粉 | 克 | 779千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 低筋面粉 | 克 | 708千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 猪油 | 克 | 886千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 总量 | 806克 | 酥到掉渣的-蛋黄酥热量/卡路里3468千卡 | |||
 热量3468千卡，相当于排舞771分钟消耗的热量...270 | |||||
酥到掉渣的-蛋黄酥的做法共23个步骤
食材主料/辅料
1/23. 先把咸蛋黄在白酒浸泡一圈，
2/23. 放入烤箱170度，烤5分钟，取出备用，
3/23. 猪油里加入糖，再慢慢加入清水搅拌均匀，
4/23. 筛入面粉后，揉成团，
5/23. 揉到可以拉出一层薄膜即可，
6/23. 面团包上保鲜模后，放入冰箱冷藏，松驰1小时，冬天可以不放冰箱，
7/23. 制作油酥：直接把面粉和猪油揉成团即可，包上保鲜模后，也放入冰箱松驰1小时，夏天天热，和油酥面团时如果太粘，直接放入冰箱冷藏一会，就可以揉成团了，
8/23. 把松驰好的两份面团，平均各分成14份，
9/23. 水油面团擀成中间厚，边缘薄的饼皮，把酥油面团包在里面，把面团放手虎口处，慢慢边转边推，直至完全包住，
10/23. 捏紧收口后，把收口朝下，盖上保鲜模，松驰20分钟，
11/23. 取30克馅，把蛋黄包在里面，捏紧收口，（馅料随自已喜好）
12/23. 包好的馅放一边备用，
13/23. 松驰好的面团擀成长舌形，从上自下卷起，
14/23. 全部卷好后，盖上保鲜模，再松驰20分钟，
15/23. 松驰好的面卷擀成长条形，由上往下卷起，
16/23. 全部卷好后，盖上保鲜膜，进行第二次松驰，松驰20分钟，
17/23. 松驰好后，把小面卷中间压一下，然后把两头对折过中间，
18/23. 把两头有纹路的朝上，擀成中间厚，边缘薄的面皮，
19/23. 把馅包在里面，放虎口处，慢慢边转边推，直至能够收口，捏紧收口后摆放在烤盘上，
20/23. 表面刷一层薄薄的蛋黄液，撒上芝麻，
21/23. 烤箱预热170度，上下火中层，烤30分钟即可出炉。
22/23. 出炉了～
23/23. 成品图～
食材功效信息
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有解毒、补虚、润燥等功效；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有疗疮、滋阴、除口臭等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有补虚、润燥、解毒等功效；
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营养信息
- 酥到掉渣的-蛋黄酥热量3468 千卡
- 脂肪225.8 克
- 蛋白质32.8 克
- 碳水化合物275.77 克
- 钠4059 毫克
- 钙115 毫克
- 铁8.01 毫克
- 钾147 毫克