| 黑眼豆豆面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 722千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 可可粉 | 克 | 35千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 砂糖 | 克 | 155千卡 | 387千卡 | 0克 | 0克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 393克 | 黑眼豆豆面包热量/卡路里915千卡 | |||
 热量915千卡，相当于打篮球152分钟消耗的热量...360 | |||||
黑眼豆豆面包的做法共14个步骤
食材主料/辅料
1/14. 先做烫种。高筋面粉20克放入沸水20ml，用筷子搅拌均匀。原方要求冰箱放置一夜再使用，我就直接用的。
2/14. 高筋面粉200克、可可粉10克、烫种30克、砂糖40克、酵母3克、盐3克、水140克、黄油20克用后油法搅拌至面团可以拉出薄膜。（具体步骤请看视频）
3/14. 揉好的面放在面包机里发酵1小时。1小时后手指沾干面粉，在面团中间戳洞，洞口不回缩，不塌陷证明发酵完成。
4/14. 面团取出，放入30克巧克力豆，轻轻揉匀。（因为这个巧克力豆很容易融化，所以我发酵完以后才放进去的。
5/14. 巧克力豆我用的这个牌子。美国Guittard奎塔德黑巧克力豆。
6/14. 将面团分割成50克／个的面团，滚圆，盖保鲜膜松弛30分钟。
7/14. 将面团轻轻按扁，翻面，包入8克巧克力豆。
8/14. 捏紧封口朝下，滚圆。轻轻将面团按扁。
9/14. 依次将面团放入烤盘，中间留足够的空隙。
10/14. 放入烤箱进行二次发酵1小时。底下要放一大碗热水发酵。
11/14. 发酵至原来的2倍大，在表面抹一层全蛋液。
12/14. 再放入预热好的烤箱中层180度上下火烤18—20分钟。
13/14. 出炉后晾凉就可以吃啦！
14/14. 刚出炉晾凉时吃是最好吃的，因为面包皮还是脆脆的，里边缺软软的，咬下去融化的巧克力，别提多好吃啦！
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有除热、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
可可粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健胃等功效；
砂糖的热量387千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有抗菌抑菌、除口臭、止咳等功效；与象鱼相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有止血、治肝顺胃、促进消化等功效；与红豆、红豆馅、赤豆相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 黑眼豆豆面包热量915 千卡
- 脂肪10.06 克
- 蛋白质34.9 克
- 碳水化合物239.71 克
- 钠10058 毫克
- 钙134 毫克
- 铁3.55 毫克
- 钾372 毫克