| 清汤牛腩面热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛腩 | 克 | 849千卡 | 283千卡 | 32.21克 | 9.24克 |
| 龙须面 | 克 | 516千卡 | 356千卡 | 10.8克 | 1.8克 |
| 青蒜 | 克 | 40千卡 | 34千卡 | 2.4克 | 0.3克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 总量 | 623克 | 清汤牛腩面热量/卡路里1478千卡 | |||
 热量1478千卡，相当于玩电脑985分钟消耗的热量...90 | |||||
清汤牛腩面的做法共10个步骤
食材主料/辅料
1/10. 主要食材备齐；
2/10. 牛腩选带些肥肉的，肉筋适中，起刀切大块；
3/10. 冷水锅中加一点盐和油，加一勺料酒，放牛腩块煮开焯水；
4/10. 焯过水的牛肉把血沫冲干净，沥干备用；
5/10. 炒锅中加适量花生油烧热，下姜片、桂皮、八角、香叶、山柰炒出香味；
6/10. 将焯过水的牛腩、炒好的香料倒入高压锅中，加热水没过牛腩，可没过后多加些水。之后加1茶匙盐、1汤匙糖、1汤匙蚝油、1汤匙料酒、1汤匙头抽搅匀；
7/10. 盖住压力锅盖，这里我用的是电压力锅，选的是70kpa 45分钟，如果是传统压力锅，压力会大一些，上汽后煲半个小时也差不多了；
8/10. 炖牛腩期间，切一把青蒜，个人比较喜欢青蒜的味道，如果不喜欢的，可以换成小葱或是香芹；
9/10. 牛腩煲好放气后，捞出桂皮、香叶等，尝一下味道，适量加盐调味；接着用汤锅加水放少许盐烧开，下龙须面煮熟捞出，可根据个人喜好选择面条的种类以及软硬度；
10/10. 最后，面条盛入碗中，浇上牛腩及高汤，撒一把青蒜末，完美。
食材功效信息
牛腩的热量283千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋养脾胃、安胎补神、调节病后体虚等功效；可与芋头、菜花、芹菜搭配；与板栗、红糖、橘子相克，同食可能会引起不适；
龙须面的热量356千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；
青蒜的热量34千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有预防心脑血管疾病、改善肝功能、杀菌等功效；可与莴笋搭配；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有活血驱寒、增进食欲、驱寒等功效；可与牛肉、牛腩、慈姑搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
桂皮的热量199千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有补元阳、除积冷、通脉止痛等功效；可与蜂蜜、狗肉、鸡肝搭配；
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营养信息
- 清汤牛腩面热量1478 千卡
- 脂肪25.74 克
- 蛋白质97.81 克
- 碳水化合物242.3 克
- 钠363 毫克
- 钙389 毫克
- 铁35.45 毫克
- 钾1431 毫克