| 自制香辣卤牛肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛腱子 | 克 | 2448千卡 | 204千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 总量 | 1200克 | 自制香辣卤牛肉热量/卡路里2448千卡 | |||
 热量2448千卡，相当于舞厅544分钟消耗的热量...270 | |||||
自制香辣卤牛肉的做法共17个步骤
食材主料/辅料
牛腱子（1200克）、葱段（适量）、姜片（3-5片）、香叶（2片）、干辣椒（2枚）、八角（1个）、花椒（适量）、陈皮（适量）、老抽（2大勺）、生抽（1勺）、料酒（1勺）、白糖（1勺）、盐（适量）
1/17. 牛肉切成大块（我这块牛腱子差不多2斤半，我切成了6块），时间允许的话尽量用冷水将切好的牛肉泡半个小时出一下血水，这步忘记拍图了。
2/17. 大葱切段，姜切片。
3/17. 汤锅里放适量的水和几片姜片，冷水下切好的牛腱子焯水。
4/17. 将焯水后的牛肉捞出，冲去浮沫备用。
5/17. 另起汤锅，加入适量的水（水量以没过大部分的牛肉为准）和葱段、姜片、八角、花椒和干辣椒等香料。
6/17. 加入2勺的老抽，主要为了提色，量不用太多。
7/17. 放1大勺的生抽提鲜。
8/17. 放入适量的料酒去腥。
9/17. 再加多半勺的白糖，提鲜。
10/17. 大火烧开后转小火煮15分钟左右即成卤汁。
11/17. 卤汁煮好后放入切好并洗好的牛肉块。
12/17. 盖上锅盖大火煮开转中火煮20分钟。
13/17. 20分钟后转小火煮1小时，在小火煮完半小时后调入适量的盐调味（卤汁要略微咸一些）。
14/17. 再盖上锅盖，小火炖到牛肉熟即可（如果控制不好时间，可以用筷子戳下肉，能戳进去基本就差不多了）。
15/17. 卤好的牛肉取出凉凉放入保鲜盒里，浇一点汤汁在里面，放冰箱冷藏一晚（更入味）
16/17. 将卤好的牛肉切片，按照自己的口味喜好浇上调味汁或者蘸着调味汁吃就可以了。
17/17. 保存老卤汁：取一部分的卤汤滤去香料（不用太多，有2、300ml就可以了），放到保鲜盒里，晾凉后放冰箱冷藏即可。如果最近不再卤东西的话最好放冷冻室冷冻保存，有时间就拿出来煮下再继续放冷冻室。
食材功效信息
牛腱子的热量204千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有补中益气、益气血、强筋骨等功效；可与芋头、生姜、茄子搭配；与红螺、木耳菜、板栗相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 自制香辣卤牛肉热量2448 千卡
- 脂肪5.5 克
- 蛋白质35.6 克
- 碳水化合物3.2 克
- 钠880.4 毫克
- 钙9 毫克
- 铁6 毫克
- 钾229 毫克