| 酿皮热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 1805千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 芝麻 | 克 | 388千卡 | 517千卡 | 19.1克 | 46.1克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 陈皮 | 克 | 33千卡 | 278千卡 | 8克 | 1.4克 |
| 总量 | 608克 | 酿皮热量/卡路里2269千卡 | |||
 热量2269千卡，相当于睡觉2521分钟消耗的热量...54 | |||||
酿皮的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. 用冷水和面，冷水，冷水，冷水。顺着一个方向搅动，面要硬。
2/13. 不停地揉，揉到各种形状，揉到光滑到面不粘手为止。
3/13. 静放半个小时，让自己发酵一会，然后用冷水洗面。
4/13. 冷水洗了四次，洗到面和筋分离，上面是面水，下面是面筋。
5/13. 将面水静放一夜，让他沉淀，重点是不能动，一动不动，这样下面是做酿皮的原料，上面是水，水就可以倒了，留下下面的粉。
6/13. 蒸面筋开始了，弄薄一些，放到锅上大火蒸20分钟。
7/13. 切面筋。
8/13. 蒸酿皮开始了，蒸的时候把粉搅搅匀，大火蒸三分钟就差不多了。
9/13. 蒸的时候，同步可以开始做调料了。
10/13. 热锅下油，油到五成左右，把除辣椒以外的其他调料都倒下锅，热到七八成，过程只要晃晃锅就好，不用锅铲。
11/13. 把辣椒粉放在耐高温的碗里，把热油倒进碗。用筷子不停地搅动。
12/13. 酿皮切成条，加入调料，大功告成。
13/13. 制作过程太繁琐，需要有相当的耐心，请制作前做好充足的心理准备。
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有益肾、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
芝麻的热量517千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含烟酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有护发、润肠燥、防治皮肤炎症等功效；可与梨、海带、枸杞子搭配；与鸡胸脯肉、鸡肉、鸡胸肉相克，同食可能会引起不适；
陈皮的热量278千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有解毒、促消化、理气等功效；可与山楂、与苍术、生姜搭配；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有防牙痛、降血压、芳香健胃等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有促进消化、杀菌、消炎等功效；与小豆、红豆沙、红豆馅相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 酿皮热量2269 千卡
- 脂肪58.06 克
- 蛋白质47.8 克
- 碳水化合物254.73 克
- 钠10110.3 毫克
- 钙1560 毫克
- 铁42.9 毫克
- 钾623 毫克