| 大阪烧热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 卷心菜 | 克 | 45千卡 | 22千卡 | 1.5克 | 0.2克 |
| 木鱼花 | 克 | 105千卡 | 340千卡 | 78克 | 3克 |
| 低筋面粉 | 克 | 354千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 总量 | 446克 | 大阪烧热量/卡路里615千卡 | |||
 热量615千卡，相当于上网410分钟消耗的热量...90 | |||||
大阪烧的做法共23个步骤
食材主料/辅料
1/23. 材料，五花肉去皮切薄片，卷心菜切细，想要吃好吃的大阪烧，关键是调粉浆的木鱼汤，花花在章鱼烧的菜谱里说过，可以用木鱼汤粉调，买不到的话就用木鱼花煮水过滤，当然，也可以用清水
2/23. 花花用的是木鱼汤粉调成汤底
3/23. 低筋面粉放入汤底，一个鸡蛋，少许盐，调成粉浆
4/23. 将卷心菜和葱放入粉浆
5/23. 搅拌均匀。这里可以看见，花花的粉浆很稀，这样就不会吃到满满的面粉，口感会稀滑，当然，粉浆的稠度可以自己调节，如果剩余太多粉浆，可以滤出来一点
6/23. 平底锅烧热，转小火，放油
7/23. 将菜倒入锅里，开始用平铲整形，不断把菜边缘推圆
8/23. 不断整形之后，就会成饼状。因为之后需要反复翻面，而花花比较熟练，而且有专门的大勺翻面，不熟练的同学，可以一开始将饼做薄一点，小一点，这样翻面时就不易散。
9/23. 将肉片平铺在饼面上，五花肉片最好，也可以用培根，但是培根有烟熏的味道，所以最好是切带肥的猪肉片。
10/23. 当底部成型之后，就需要翻面了，如果粉浆太少的话，菜饼不易成型，这时就容易散，所以调粉浆时，最好碗底是有残余的粉浆比较合适。用大平铲翻面，或者拿平盘辅助翻面
11/23. 翻过来之后的样子，注意要小火，不然手慢的话，容易糊
12/23. 用铲子继续整形
13/23. 盖盖，闷5分钟，如果饼比极薄，3分钟
14/23. 开盖后，整形，把饼再翻过来，利用肥肉的油脂再煎另一面
15/23. 盖盖，再闷3分钟，开盖，略整形，关火
16/23. 接下来就要刷酱了，大阪烧有专门的酱，之前章鱼烧里也特别介绍过，然后就是日式美奶滋，可以用丘比色拉酱
17/23. 挤上大阪烧酱，买不到也可以用日式照烧酱，味道会浓一些
18/23. 抹匀
19/23. 挤上色拉酱
20/23. 可以用铲子划出花纹，花花用的色拉酱比较干，用专门的会很漂亮
21/23. 买得到青海苔粉的，洒上海苔粉，或者一般的海苔碎
22/23. 最后放上一把木鱼花，装盘
23/23. 这是最传统的做法，喜欢的话，可以放虾仁，章鱼块，鱼碎，蟹肉，外面略脆，里面绵软，吃起来和章鱼烧一样的味道。
食材功效信息
卷心菜的热量22千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有促消化、杀菌、防癌等功效；可与西红柿、樱桃番茄、胡萝卜搭配；与黄瓜、肝脏相克，同食可能会引起不适；
木鱼花的热量340千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有预防高血压、降血压、治疗高血压等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、益肾、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有预防感冒、增强食欲、缓疲劳等功效；可与花菇、双孢菇、牛上脑搭配；与金丝小枣、豆腐干、内脂豆腐相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有延缓衰老、润肺利咽、解热烦等功效；可与丝瓜、小米、银鱼搭配；与豆奶、鹅、甲鱼 相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 大阪烧热量615 千卡
- 脂肪14.31 克
- 蛋白质103.16 克
- 碳水化合物90.72 克
- 钠182.2 毫克
- 钙127 毫克
- 铁2.85 毫克
- 钾402 毫克