| 手擀鸡蛋面热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 面粉 | 克 | 992千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | 1克 | 0.2克 |
| 黄豆酱 | 克 | 181千卡 | 138千卡 | 12.10克 | 1.20克 |
| 肉末 | 克 | 600千卡 | 395千卡 | 14.6克 | 30.8克 |
| 总量 | 979克 | 手擀鸡蛋面热量/卡路里1936千卡 | |||
 热量1936千卡，相当于游泳323分钟消耗的热量...360 | |||||
手擀鸡蛋面的做法共20个步骤
食材主料/辅料
1/20. 先来做鸡蛋手擀面，先和面吧：取面盆，打入两个鸡蛋，放入适量面粉和成面团，要硬一些。我是凭经验放面粉的，没有秤。没有经验的建议一点一点放面粉，直到和成硬一点的面团。
2/20. 俗话说：“软面水饺硬面汤”，和成的面团一定要硬一些，这样擀出的面条才筋道，也不粘。
3/20. 将面团擀成薄饼，这是擀到一半大小的样子。
4/20. 继续擀，擀的中间要将面饼上不断撒上干面粉。
5/20. 擀到面皮薄厚度和饺子皮差不多就可以了，也可以再薄一些。一定要保持面硬一些。
6/20. 擀好面皮后，将面皮双向折叠起来，注意要在各层之间撒上干面粉，不能让面皮粘起来，要不就抖不开了。
7/20. 切面条了。一定不要带刀，要不然不好抖开。粗细根据个人意愿，不过细了好煮熟。
8/20. 抖面条了将面条的一头提起来，放上一只筷子，以备抖面条。
9/20. 用筷子把面条翻过来，放到手里。
10/20. 拽着一头用力抖开。
11/20. 撒上干面粉收起来，放到盖垫上备用。
12/20. 下面再来做茄子炸酱。将茄子洗净切成小丁备用。
13/20. 将葱姜蒜切成碎，备用。
14/20. 备好肉末，今天家里正好没肉末，用的做好的小肉丸，切碎了备用。
15/20. 上炒锅，开小火，放油。油热后放入茄子丁翻炒，加少许盐，炒熟，炒到刚变色盛出。
16/20. 锅底留底油，加入花椒、八角炸一下，变黑后捞出扔掉。依次加入肉末炒熟，再加上酱，和葱姜蒜翻炒。
17/20. 再把炒好的茄子放进去，加一点酱油翻炒。
18/20. 炒好出锅装盘。好看吧？！
19/20. 做茄酱的时候可以另起锅煮面条，这时候面条也刚好出锅。
20/20. 再配上五谷豆浆，这午饭还算丰盛吧，怎么觉着这个做早饭更好啊，嘻嘻嘻~~
食材功效信息
面粉的热量366千卡（每100克）；具有止渴、和血、养阴补虚等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有清热解毒、健脑益智、预防动脉硬化等功效；可与桂圆、圆生菜、菠菜搭配；与豆浆、茶叶、牛奶相克，同食可能会引起不适；
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有清热解暑、抑癌抗瘤、降低胆固醇等功效；可与蛋黄、北极虾、菠菜搭配；与黑鱼、墨鱼、河蟹相克，同食可能会引起不适；
肉末的热量395千卡（每100克）；具有润肠胃、润肌肤、润燥等功效；可与柿子、蕨菜、菜花搭配；与鹌鹑、牛里脊、基围虾相克，同食可能会引起不适；
黄豆酱的热量138千卡（每100克）；具有促进骨生成、防止血管硬化、降血脂等功效；
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营养信息
- 手擀鸡蛋面热量1936 千卡
- 脂肪43.21 克
- 蛋白质51.56 克
- 碳水化合物88.62 克
- 钠3823 毫克
- 钙151 毫克
- 铁11.65 毫克
- 钾1028 毫克