| 麻辣水煮鱼／冷锅鱼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 黄豆芽 | 克 | 150千卡 | 30千卡 | 5.3克 | 0.69克 |
| 胡椒面 | 克 | 6千卡 | 318千卡 | 12.01克 | 17.27克 |
| 青花椒 | 克 | 26千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 总量 | 512克 | 麻辣水煮鱼／冷锅鱼热量/卡路里182千卡 | |||
 热量182千卡，相当于誊写79分钟消耗的热量...138 | |||||
麻辣水煮鱼／冷锅鱼的做法共9个步骤
食材主料/辅料
花鲢鱼（1500克）、黄豆芽（500克）、干辣椒、大蒜、花椒、小米辣（适量）、生姜、大葱、香菜（适量）、豆粉（20克）、胡椒面（2克）、辣椒粉（18克）、盐、料酒、味精（适量）、青花椒（10克）
1/9. 鱼洗干净切成片（这个可以要求买鱼的帮你片，懒人和我这种刀工硬伤的适用
2/9. 黄豆芽洗干净沥水待用。
3/9. 干辣椒切段，大蒜拍破，小米辣切段。
4/9. 郫县豆瓣酱炒香后倒入干辣椒等一起炒出香味。炒出红油后就建议用中或小火炒，避免豆瓣酱糊锅。
5/9. 加入高汤或水，大火烧开。
6/9. 煮鱼，先将鱼头，鱼骨和较大块的鱼肉先煮，然后再放入薄片的鱼肉。（虽然说煮鱼很简单，但先煮什么后煮什么也关乎到鱼肉的鲜嫩。另外一定不能懒到直接把所有的鱼倒入锅中，因为腌鱼的汁水会让汤汁很咸）
7/9. 煮5分钟左右后倒入豆芽再两分钟出锅。（鱼肉比较好熟，根据自己片的厚薄度来掌控时间比较好。）
8/9. 放上辣椒面，青花椒，浇上热油。
9/9. 放入切好的香菜和葱花即可。
食材功效信息
黄豆芽的热量30千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有抗疲劳、养气补血、预防高血压等功效；可与猪肚、鲫鱼、榨菜搭配；与猪肝、猪血相克，同食可能会引起不适；
胡椒面的热量318千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E，富含维生素C，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有健胃、发汗、增进食欲等功效；可与羊排搭配；
青花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有温中散寒、杀虫解毒、祛脂降压等功效；
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营养信息
- 麻辣水煮鱼／冷锅鱼热量182 千卡
- 脂肪26.86 克
- 蛋白质24.01 克
- 碳水化合物126.42 克
- 钠88 毫克
- 钙871 毫克
- 铁18.24 毫克
- 钾2691 毫克