| 巧克力戚风热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 低筋面粉 | 克 | 283千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 可可粉 | 克 | 35千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 白砂糖 | 克 | 320千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 玉米油 | 克 | 394千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 524克 | 巧克力戚风热量/卡路里1232千卡 | |||
 热量1232千卡，相当于打猎246分钟消耗的热量...300 | |||||
巧克力戚风的做法共5个步骤
食材主料/辅料
蛋黄（3个）、蛋白（4个）、白砂糖（80克）、玉米油（50毫升）、低筋面粉（80克）、可可粉（10克）、水（50毫升）
1/5. 蛋黄糊：搅拌至蛋黄颜色变浅，将玉米油和水依次加入，充分搅拌；再将低筋面粉和可可粉过筛加入，搅拌至看不到干粉。
2/5. 蛋白霜：白砂糖分三次加入，打发至湿性偏干，提起打蛋器有光滑的小尖角弯角。
戚风一般是打发出挺立的蛋白霜，小尖角，也就是硬性发泡。今天突然觉得，湿性偏干就可以了，不容易粗糙。
3/5. 开始拌蛋黄蛋白。先加三分之一蛋白霜到蛋黄糊，兜底翻拌均匀，然后倒入剩下的三分之二蛋白，兜底翻拌均匀，动作要快速轻柔，耐心，但不要翻拌太多次。
4/5. 将面糊倒入蛋糕模中，震出气泡，放烤箱中下层。
烤箱记得预热，蛋糕模放在烤盘上，不要用烤架。
5/5. 烤好后，立刻拿出倒扣冷却，再脱模
（这是上回烤的8寸原味戚风）
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强皮肤润滑、预防癌症、滋阴润燥等功效；可与韭菜、干贝、银鱼搭配；与消炎片、柿子、地瓜相克，同食可能会引起不适；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有润肺利咽、增强皮肤润滑、清热解毒等功效；可与香椿、小米面、紫菜搭配；与甲鱼 、雪莲果、鹅肉相克，同食可能会引起不适；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调味、滋阴、保护胃肠等功效；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有抗衰老、养颜、美容等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 巧克力戚风热量1232 千卡
- 脂肪135.71 克
- 蛋白质56.9 克
- 碳水化合物239.22 克
- 钠287.8 毫克
- 钙207 毫克
- 铁7 毫克
- 钾675 毫克