| 蓝莓&白梨马卡龙热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 杏仁粉 | 克 | 486千卡 | 389千卡 | 10克 | 8.5克 |
| 糖粉 | 克 | 584千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 细砂糖 | 克 | 480千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋白粉 | 克 | 11千卡 | 376千卡 | 82.4克 | 0克 |
| 食盐 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋白 | 克 | 158千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 总量 | 509克 | 蓝莓&白梨马卡龙热量/卡路里1719千卡 | |||
 热量1719千卡，相当于街舞219分钟消耗的热量...470 | |||||
蓝莓&白梨马卡龙的做法共10个步骤
食材主料/辅料
1/10. 首先制作杏仁小圆饼部分。将蓝莓干放入料理机中，高速打成粉状（不要打太久，不然会黏成一团）
2/10. 杏仁粉、糖粉混合过筛，与步骤1中的蓝莓粉混合拌匀
3/10. 将50g蛋白与紫色素加入到步骤2的粉类之中，用刮刀按压拌匀，备用
4/10. 细砂糖与清水混合放入一个小号的复合平底锅中中，中小火将混合物熬煮至118度（期间不要搅拌）
5/10. 待步骤4中的糖水开始沸腾（是沸腾，而不是煮到118度），开始打发剩下的60g蛋白，将食盐与蛋白粉加入到蛋白之中，打蛋器中低速将蛋白打至大弯钩状。待糖浆温度到达118度，打蛋器调至中高速，将糖浆分4-5次冲入蛋白之中，将蛋白打至手温（摸打蛋盆的温度）
6/10. 将步骤5中的蛋白分3次加入到步骤3的混合物中，用刮刀翻拌均匀（第一次粗暴一些、第二次力度中等、第三次温柔、快速、小幅度、少次数），填入裱花袋内，挤在铺有烤垫的烤盘之中，轻震烤盘底部，挑破表面气泡，晒皮至不黏手的状态，上下火150度，热风模式烘烤12-15分钟，取出放凉，备用
7/10. 接下来制作夹馅部分，首先将白梨洗净去皮，切成小块，与蓝莓、柠檬汁、柠檬皮屑倒入料理机中，打成糊状
8/10. 将步骤7的混合物倒入一个平底锅中，中火将混合物煮开，转至小火熬煮至浓稠状后离火，加入泡软的吉利丁片与白巧克力，拌匀后放入冰箱冷藏凝固。将凝固的混合物取出，用料理棒打匀，填入马卡龙中，放入冰箱冷藏吸潮1-2天，即可食用
9/10. 成品图
10/10. 成品图
食材功效信息
杏仁粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有治疗便秘、减肥、治便秘等功效；可与核桃、芝麻、牛奶搭配；与狗血、五花肉、猪里脊相克，同食可能会引起不适；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调味、解盐卤毒、疗疮等功效；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有解盐卤毒、调整胃肠道、抗菌抑菌等功效；
清水的热量1千卡（每100克）；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有润肺利咽、增强皮肤润滑、防细菌感染等功效；可与干贝、紫菜、黄豆搭配；与糖精、雪莲果、柿子相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蓝莓&白梨马卡龙热量1719 千卡
- 脂肪8.67 克
- 蛋白质105.7 克
- 碳水化合物272.9 克
- 钠40130.9 毫克
- 钙438 毫克
- 铁7.49 毫克
- 钾2008 毫克