| 好吃不上火,宝宝这样吃蒸菜最营养蔬菜牛肉丸热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛肉 | 克 | 426千卡 | 125千卡 | 27.47克 | 2克 |
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | 1克 | 0.2克 |
| 香菇 | 克 | 35千卡 | 26千卡 | 2.2克 | 0.3克 |
| 鹌鹑蛋 | 克 | 546千卡 | 160千卡 | 12.8克 | 11.1克 |
| 总量 | 922克 | 好吃不上火,宝宝这样吃蒸菜最营养蔬菜牛肉丸热量/卡路里1046千卡 | |||

1/14. 食材准备:牛肉、香菇、胡萝卜、鹌鹑蛋、葱、姜、淀粉、酱油、盐。

2/14. 胡萝卜洗净刨丝剁成末,香菇摘洗干净(如果是干香菇提前浸泡回软),在热水焯一下去掉异味,剁成香菇末;生姜、大葱洗净切成末备用。

3/14. 牛肉在冷水里浸泡30分钟,倒掉血水,冲洗干净,切成小块。
小科普:相对于其它肉类来讲,牛肉质老筋多。必须横着纤维纹路切,即顶着肌肉的纹路切(又称为顶刀切),才能把筋切断,以便于烹制适口菜肴。如果顺着纹路切,筋腱会保留下来,烧熟后肉质柴艮,咀嚼不烂。

4/14. 牛肉块放入料理机内,绞成肉馅(如果没有料理机直接用刀剁碎成牛肉泥)。

5/14. 打入2-3个鹌鹑蛋,顺时针搅打起劲(也可以选择鸡蛋,正常蛋清的效果比蛋黄更好,为了不浪费,我用了整蛋,想让口感更嫩还是建议蛋清)。

6/14. 加入香菇末、胡萝卜顺时针搅拌均匀。

7/14. 再加入葱姜末搅拌均匀。

8/14. 加入适量淀粉,搅拌起劲儿,淀粉能让牛肉更嫩,也更方便成型。淀粉的多少根据牛肉馅的多少来决定。

9/14. 加入少许盐、酱油、胡椒粉等调味。

10/14. 调制好的肉馅,搅拌均匀反复摔打。

11/14. 取适量肉馅在掌心揉搓成丸子状。

12/14. 掌心压成饼形,饼中间放一颗鹌鹑蛋。

13/14. 向上卷起收口,用掌心搓,调整成规则好看的丸子形状。

14/14. 蒸锅放冷水烧开,把碟子和牛肉丸子一起放入蒸屉,蒸15分钟即可出锅(根据丸子的大小,如果丸子很大可以适当延长时间)。
牛肉的热量125千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含钾,富含锌,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有补血、消水肿、强筋骨等功效;可与芹菜、香芋、洋葱搭配;与红螺、木耳菜、鲶鱼相克,同食可能会引起不适;
胡萝卜的热量37千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有解毒生津、消食、防癌等功效;可与绿豆芽、黄豆、豆浆搭配;与西红柿、柠檬、白萝卜相克,同食可能会引起不适;
香菇的热量26千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有降血脂、防治肿瘤、防癌等功效;可与鲤鱼、牛肉、茡荠搭配;与明虾、西红柿、野鸡相克,同食可能会引起不适;
鹌鹑蛋的热量160千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高、钠盐含量过高;具有美肤、养颜、缓解失眠等功效;可与韭菜搭配;与香菇、猪肝相克,同食可能会引起不适;