| 红烧茄子热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 茄子 | 克 | 90千卡 | 18千卡 | 1克 | 0.2克 |
| 总量 | 500克 | 红烧茄子热量/卡路里90千卡 | |||
 热量90千卡，相当于现代舞19分钟消耗的热量...288 | |||||
红烧茄子的做法共8个步骤
食材主料/辅料
茄子（500克）、生姜（5克）、大蒜（1个）、葱段（2克）、朝天椒（4个）、干红辣椒丝（5克）、食用油（3汤勺）、胡椒粉（1勺）
1/8. 茄子洗净然后沥干水分，滚刀切成块
2/8. 茄子很吸油，往锅中倒入3汤勺油，爆香生姜丝、干红辣椒丝
3/8. 用大火煎炸茄子大概2分钟左右，直到全部炸油锅烧至6成热时下茄子用中火不停翻炒以防茄子粘锅；到外皮发亮。8成熟时盛起茄子；滴去油份控油待用
4/8. 煎炸熟透的茄子再次入锅和调料一起炒匀即可，煎炸过后的茄子需要快炒，所以在煎炸的时候一定要将其炸透了充分吸油。用油煎炸茄子时要注意火候，用锅铲抄底不要将其炸糊。红、绿朝天椒丝放入的煎炸好的茄子里
5/8. 往基本完成的茄子里加入一勺老抽。茄子皮里面含有B族维生素，B族维生素可帮助维生素C的代谢。茄子皮的抗癌活性甚至超过了抗癌药物干扰素。放入一勺生抽。茄子中的茄碱不溶于水，如果用焯烫、水煮等方法是不能去掉茄碱的。因此在烧茄子时加适量的香醋，有助于破坏和分解茄碱
6/8. 用锅铲翻动茄子；让老抽和生抽均匀的上色
7/8. 放入一颗冰糖，增加茄子的甘甜口感
8/8. 然后锅中加入少量的水；烧至汤汁浓稠，关火。撒上葱段、胡椒粉即可
食材功效信息
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有养阴补虚、发汗解表、清热解暑等功效；可与海虾、明虾 、鳗鱼搭配；与螃蟹、鱿鱼、乌鳢相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 红烧茄子热量90 千卡
- 脂肪0.2 克
- 蛋白质1 克
- 碳水化合物3 克
- 钠5.4 毫克
- 钙14 毫克
- 铁0.5 毫克
- 钾220 毫克