巧克力淋面或镜面-蓝莓芝士的热量和减肥功效

1/12. 将吉利丁片泡入凉水中，备用。

2/12. 将白砂糖和125ml水倒入锅中。

3/12. 糖水加热至104度停止加热。

4/12. 这时加入巧克力，搅拌均匀。

5/12. 加过筛可可粉，搅拌均匀。

6/12. 再加淡奶油，充分搅拌均匀。

7/12. 巧克力混合物冷却到60度左右时，在凉水中取出吉利丁片，挤出多余水分，把吉利丁片加到混合物里。搅拌均匀，至吉利丁片融化融合在巧克力里。

8/12. 过筛，用手动搅拌棒稍微打一下，或者用筷子之类的再搅拌下。再过筛。这都是为了让巧克力酱更细腻。也就是说过筛两次哦。

9/12. 29度时，可以开始淋面。甚至温度低于29度，只要巧克力酱没有凝固，是流动液态就可以。

10/12. 7寸的慕斯，淋面前蛋糕必须冷藏过，不热要化。

11/12. 均匀的浇在蛋糕上。抹去多余的，装饰前放冰箱冷藏。