| 意式马卡龙热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 杏仁粉 | 克 | 117千卡 | 389千卡 | 10克 | 8.5克 |
| 低筋面粉 | 克 | 106千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 糖粉 | 克 | 233千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 细砂糖 | 克 | 240千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋清 | 克 | 66千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 244克 | 意式马卡龙热量/卡路里762千卡 | |||
 热量762千卡，相当于有氧运动166分钟消耗的热量...275 | |||||
意式马卡龙的做法共8个步骤
食材主料/辅料
杏仁粉（30克）、低筋面粉（30克）、蛋清（46克）、糖粉（60克）、细砂糖（60克）、水（18克）
1/8. 把杏仁粉和面粉加上糖粉混合(我没有过筛)加入一半(23克蛋清)翻拌混合，因为有面粉，不能出筋。
2/8. 小锅放入水和细砂糖50克，熬制温度118度或者120度，准备剩下的23克蛋清加入10克细砂糖，打发至硬性(可以加入颜色)，熬好的糖水慢慢倒入，一边打发蛋清，边打发边倒糖水，一直到蛋白可以看出像细瓷一样的光泽，就ok了，我没有全部加入糖水，就是看蛋白的程度，这时蛋白应该非常有硬度了。
3/8. 分三步，混合进粉类里，尽量少搅拌。
4/8. 装入裱花袋，挤成型，即可。
5/8. 我是用烤箱热风烘干的皮，上火50度加上热风，10分钟就ok了。
6/8. 烤盘放中下层，关热风，调上火150度，小火140度，烤12-15分钟最后看着点别上色。
7/8. 看4分钟左右就出群边了。
8/8. 出炉后，放凉在拿下来。
食材功效信息
杏仁粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有降血脂、咳嗽气喘、平喘等功效；可与白果、西洋菜、核桃搭配；与小米面、黄芪、猪肺相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有烫伤、慢性咽炎、去黑头等功效；可与青椒、西红柿、圆生菜搭配；与甲鱼 、豆浆、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除口臭、调味、解盐卤毒等功效；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有滋阴、增强免疫力、止咳等功效；
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营养信息
- 意式马卡龙热量762 千卡
- 脂肪18.7 克
- 蛋白质32.7 克
- 碳水化合物350.47 克
- 钠134.9 毫克
- 钙325 毫克
- 铁6.96 毫克
- 钾884 毫克