| 自制基础牛肉干热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 冰糖 | 克 | 596千卡 | 397千卡 | 0克 | 0克 |
| 酱油 | 克 | 95千卡 | 63千卡 | 5.6克 | 0.1克 |
| 葡萄酒 | 克 | 108千卡 | 72千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 辣椒粉 | 克 | 166千卡 | 263千卡 | 6.09克 | 8.69克 |
| 孜然粉 | 克 | 21千卡 | 162千卡 | 1克 | 4克 |
| 总量 | 526克 | 自制基础牛肉干热量/卡路里986千卡 | |||
 热量986千卡，相当于擦地259分钟消耗的热量...228 | |||||
自制基础牛肉干的做法共8个步骤
食材主料/辅料
1/8. 牛肉泡净血水，洗净，切成2cm见方的小块，也可以根据自己的喜好，切成条状或其他形状。
2/8. 炒锅烧热，将牛肉倒入锅中，中火翻炒至肉块表面变色。
3/8. 倒入酱油，葡萄酒和黄冰糖碎块，翻炒均匀，将汤汁烧开。
4/8. 汤汁烧开后，中小火不停翻炒。
5/8. 汤汁快要收干后，转小火，继续翻炒，防止糊锅。
6/8. 汤汁收干后，关火。将肉块盛入大平盘中，铺平，趁热洒上孜然粉或辣椒粉。放在阴凉通风处晾干，晾到一面表面较为干爽后，将肉块翻面，装到干净的盘子中，把肉块另一面也洒上孜然粉或辣椒粉。继续晾干。
这些牛肉干我晾了两天，成品口感刚刚好。
7/8. 我做了孜然和香辣两种口味，口味对比的话，辣椒面更能提香提鲜。成品肉香浓郁，软硬适中，完全不会干硬、粗糙、或是塞牙。
8/8. 吃不完的牛肉干可以装进保鲜袋，扎好口，放冰箱里保存。
食材功效信息
冰糖的热量397千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有和胃润肺、化痰止咳、润肺等功效；可与莼菜、梨、香蕉搭配；
酱油的热量63千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素D，富含磷，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有增进食欲、止痒消肿、防癌等功效；
葡萄酒的热量72千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美容、预防糖尿病、延缓衰老等功效；与马面鱼、橡皮鱼、绿鳍马面豚相克，同食可能会引起不适；
孜然粉的热量162千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含膳食纤维；具有祛风止痛、理气开胃、祛寒除湿等功效；
辣椒粉的热量263千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素C，富含维生素B1，富含烟酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有降血糖、胃肠胀气、祛风湿等功效；可与小白菜、鸡蛋、基围虾搭配；与猪肝、黄瓜、胡萝卜相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 自制基础牛肉干热量986 千卡
- 脂肪12.79 克
- 蛋白质12.79 克
- 碳水化合物212.12 克
- 钠5838.3 毫克
- 钙771 毫克
- 铁17.66 毫克
- 钾1415 毫克