| 全麦小餐包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高粉 | 克 | 433千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 白砂糖 | 克 | 20千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 红糖 | 克 | 93千卡 | 372千卡 | 0.2克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 全麦粉 | 克 | 271千卡 | 226千卡 | 1.67克 | 1.67克 |
| 黄油 | 克 | 89千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 奶粉 | 克 | 58千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 426克 | 全麦小餐包热量/卡路里967千卡 | |||
 热量967千卡，相当于跨栏97分钟消耗的热量...600 | |||||
全麦小餐包的做法共15个步骤
食材主料/辅料
中种：（适量）、高粉（120克）、即发干酵母（2克）、水（72克）、主面团：（适量）、全麦粉（120克）、红糖（25克）、白砂糖（5克）、盐（2克）、奶粉（12克）、水（60克）、黄油（10克）、各种谷物（干果，燕麦，葡萄干等）（适量）
1/15. 中种原料放在一起，和成面团
2/15. 盖上保鲜膜，发酵至4-5倍，现在是夏天室温发酵3小时左右
3/15. 发酵好的面团表面有很多蜂窝
4/15. 将发酵好的中种切成小块，与除黄油以外的原料放在一起揉至面团光滑
5/15. 揉的时候向前搓，搓三下卷回来，调转90度，再搓三下卷回来，一直重复
6/15. 直到面筋能拉出厚膜
7/15. 加入室温软化的黄油
8/15. 将面团揉至扩展阶段
9/15. 盖上保鲜膜，松弛40分钟
10/15. 准备好多种谷物并且混合
11/15. 将松弛后的面团分割成30g一个的小面团，滚圆后松弛15-20分钟
12/15. 将松弛好的面团，擀成椭圆形；翻面后压薄底边，自上而下卷起；两边向下对折；捏紧底边
13/15. 表面蘸水后，沾准备好的各种谷物，放入烤盘中，放温暖（36-38度）湿润处进行最后发酵
14/15. 发酵结束后，放入预热好180度的烤箱中层，烤15分钟左右
15/15. 出炉后，晾凉即可食用
食材功效信息
高粉的热量361千卡（每100克）；具有益肾、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
全麦粉的热量226千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含膳食纤维；具有改善贫血、健脾、抗忧郁等功效；
红糖的热量372千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有益气补血、缓中止痛、保健等功效；可与小米面、荷兰豆、黑豆搭配；与牛排、姜、牛奶相克，同食可能会引起不适；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有舒缓肝气、解盐卤毒、润肺生津等功效；
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营养信息
- 全麦小餐包热量967 千卡
- 脂肪124.03 克
- 蛋白质37.27 克
- 碳水化合物395.93 克
- 钠10664.7 毫克
- 钙2061 毫克
- 铁6.5 毫克
- 钾2264 毫克