| 马卡龙热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 杏仁粉 | 克 | 973千卡 | 389千卡 | 10克 | 8.5克 |
| 糖粉 | 克 | 973千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 鲜奶油 | 克 | 1319千卡 | 879千卡 | 0.7克 | 97克 |
| 白砂糖 | 克 | 900千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋白 | 克 | 259千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 白巧克力 | 克 | 2156千卡 | 539千卡 | 5.87克 | 32.09克 |
| 总量 | 1515克 | 马卡龙热量/卡路里6581千卡 | |||
 热量6581千卡，相当于焊接2194分钟消耗的热量...180 | |||||
马卡龙的做法共7个步骤
食材主料/辅料
杏仁粉（250克）、糖粉（250克）、蛋白（180克）、白砂糖（225克）、水（60克）、鲜奶油（150克）、特级初榨橄榄油（120克）、白巧克力（400克）、食用色素（适量）、香草豆荚（1根）、吉利丁片（10克）、柠檬汁（30克）
1/7. 混合杏仁粉和糖粉，用料理机搅拌均匀，过筛并与蛋白混合。
2/7. 将糖和水加热至110度，温度达到后开始启动搅拌机，高速搅拌蛋白直至尖峰状态，加入加热至118度的糖水，搅拌至均匀的浓稠度。蛋白霜需要冷却至40度。
3/7. 将蛋白霜分三次与杏仁糊混合，搅拌至光滑、可流动的状态。制作不同颜色马卡龙时，需要取三分之一的混合物，加入食用色素，搅拌均匀后与另外两份混合物分两次混合均匀。
4/7. 将混合物放入裱花袋，用圆形裱花嘴在烤盘上挤出马卡龙，用手轻拍烤盘底部震出马卡龙中的空气，随后静止20分钟直至马卡龙表面不粘手，送入烤箱150度烤12-14分钟。
5/7. 冷水中浸泡吉利丁片，煮至香草荚和鲜奶油，随后加入吉利丁片并混合融化的巧克力。
6/7. 加入橄榄油和柠檬汁搅拌均匀。
7/7. 冷却至可以填入马卡龙的浓稠程度，填入马卡龙中。
食材功效信息
杏仁粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有润肠通便、治疗便秘、止咳平喘等功效；可与芝麻、白果、西洋菜搭配；与猪蹄、火腿、葛根相克，同食可能会引起不适；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有解盐卤毒、和中益肺、去酒毒等功效；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有防细菌感染、治喉痛、解热烦等功效；可与干贝、小米面、紫菜搭配；与茶叶、糖精、豆奶相克，同食可能会引起不适；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有舒缓肝气、抗氧化、滋阴等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 马卡龙热量6581 千卡
- 脂肪137.76 克
- 蛋白质29.87 克
- 碳水化合物328.54 克
- 钠492.9 毫克
- 钙538 毫克
- 铁8.2 毫克
- 钾1401 毫克