| 抹茶蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 油皮 | 克 | 190千卡 | 81千卡 | 8.1克 | 3.7克 |
| 中筋面粉 | 克 | 271千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 低筋面粉 | 克 | 212千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 糖粉 | 克 | 58千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 猪油 | 克 | 222千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 豆沙 | 克 | 494千卡 | 247千卡 | 5.5克 | 1.9克 |
| 抹茶粉 | 克 | 7千卡 | 246千卡 | 4.5克 | 1.8克 |
| 猪油 | 克 | 266千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 馅料 | 克 | 927千卡 | 275千卡 | 9.2克 | 3.9克 |
| 总量 | 1101克 | 抹茶蛋黄酥热量/卡路里2896千卡 | |||
 热量2896千卡，相当于马路散步1448分钟消耗的热量...120 | |||||
抹茶蛋黄酥的做法共14个步骤
食材主料/辅料
油皮（适量）、中筋面粉（75克）、水（30克）、猪油（25克）、糖粉（15克）、油酥（适量）、低筋面粉（60克）、猪油（30克）、抹茶粉（3克）、馅料（适量）、咸蛋黄（8个）、豆沙（200克）
1/14. 准备原材料。
2/14. 中筋面粉75克，水30克，猪油25克，糖15克揉成光滑的面团，低筋面粉加猪油与抹茶粉揉成油酥，包好保鲜膜松弛30分钟。
3/14. 醒好的面团分成四份，油皮每份36克，油酥每份24克。
4/14. 把油皮按扁擀圆，包入油酥。
5/14. 包好的面团口子朝下，按扁擀长，卷起，盖上保鲜膜松弛二十分钟。
6/14. 再次按扁擀长卷起，盖上保鲜膜松弛二十分钟。
7/14. 准备好新鲜的感蛋黄与豆沙，咸蛋黄是菜场买来的红泥咸蛋回来自己剥的，非常的新鲜无腥味。
8/14. 豆沙称重25克一个，放入咸蛋黄包入搓圆待用。
9/14. 松弛好的油皮用快刀从当中一切为二。
10/14. 按扁擀圆，放入豆沙蛋黄馅包汤圆那样包好，口子要捏紧。
11/14. 包好的蛋黄酥放在烤盘里。
12/14. 放入预热好的美的烤箱，上下管中层170度烤25分钟左右。
13/14. 又香又酥的蛋黄酥出炉了^_^
14/14. 豆沙清甜软糯，蛋黄很香，酥皮与抹茶的搭配口感非常好。
食材功效信息
油皮的热量81千卡（每100克）；具有止汗、消食、止咳消痰等功效；可与基围虾、瓠瓜、鲢鱼搭配；与蜂蜜、比目鱼、竹笋相克，同食可能会引起不适；
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有养心、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有补虚、解毒、润燥等功效；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有保肝解毒、舒缓肝气、调味等功效；
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营养信息
- 抹茶蛋黄酥热量2896 千卡
- 脂肪237.2 克
- 蛋白质62 克
- 碳水化合物366.17 克
- 钠4627.7 毫克
- 钙410 毫克
- 铁20.71 毫克
- 钾500 毫克