| 8寸戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 塔塔粉 | 克 | 5千卡 | 258千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 2克 | 8寸戚风蛋糕热量/卡路里5千卡 | |||
 热量5千卡，相当于跨栏0分钟消耗的热量...600 | |||||
8寸戚风蛋糕的做法共17个步骤
食材主料/辅料
鸡蛋（最好是冷藏的）（4个（大个）连皮60左右克）、塔塔粉（2克）、低筋面粉（65克）、糖粉A（50（蛋白糊）克）、糖粉B（15（蛋黄糊）克）、色拉油（玉米或豆油）（30克）、白开水（30克）、泡打粉（1/4小勺）、盐（1克）、玉米淀粉（10克）
1/17. 将鸡蛋分成蛋黄和蛋清分别放在两个盆中。（蛋白盆必须无水无油）
2/17. 制作蛋黄糊：将蛋黄用手动打蛋器搅匀
3/17. 60g低粉，15g淀粉，1/4小勺泡打粉过筛后，加入蛋黄中。
4/17. 用打蛋器快速搅匀，呈可流动状态的糊状。做好后要加盖保鲜膜或者湿布，防止变干。
5/17. 制作蛋白糊：蛋清中加入2g塔塔粉（稳定泡泡），1g盐。
6/17. 用电动打蛋器打至粗泡状态时，加入1/3的糖粉。此时烤箱预热160度。
7/17. 继续打至细泡状态，加入1/3糖粉。
8/17. 打至出现纹路，加入剩下的1/3糖粉。继续打至打蛋器垂直在盆里沾一下轻轻抬起，蛋白出现短小直立尖角，蛋白就打发好了。
9/17. 取1/3打发好的蛋白加入蛋黄糊中，以左右切拌的方式，混合均匀。
10/17. 将混合好的蛋黄糊，倒入剩下2/3蛋白糊中。
11/17. 将混合好的蛋黄糊，倒入剩下2/3蛋白糊中。
12/17. 用刮板搂底切拌，像炒菜一样，左右上下拌，别画圈，避免消泡。
13/17. 动作迅速直到全部拌匀。
14/17. 马上倒入8寸活底模中，在桌子上轻震3下，入烤箱。
15/17. 烤约160度45分钟。筷子插入蛋糕中心，没有面糊，就是好了。
16/17. 连同模具倒扣晾凉。
17/17. 用手轻压蛋糕四周，或直接用脱模刀，脱模。
食材功效信息
塔塔粉的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁；具有帮助蛋白起发等功效；
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营养信息
- 8寸戚风蛋糕热量5 千卡
- 脂肪0 克
- 蛋白质0 克
- 碳水化合物61.5 克
- 钠52 毫克
- 钙8 毫克
- 铁3.72 毫克
- 钾16500 毫克