| 卤水拼盘热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡翅 | 克 | 388千卡 | 194千卡 | 17.4克 | 11.8克 |
| 排骨 | 克 | 528千卡 | 264千卡 | 18.3克 | 20.4克 |
| 鸡蛋 | 克 | 572千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 老豆腐 | 克 | 324千卡 | 81千卡 | 8.1克 | 3.7克 |
| 总量 | 1200克 | 卤水拼盘热量/卡路里1812千卡 | |||
 热量1812千卡，相当于剧院工作604分钟消耗的热量...180 | |||||
卤水拼盘的做法共8个步骤
食材主料/辅料
鸡翅根（800克）、鸡翅（200克）、排骨（200克）、鸡蛋（400克）、老豆腐（400克）、卤肉汤汁（500毫升）、酱卤汁（280毫升）、清水（500毫升）、大枣（1个）、生姜（半块）、八角（1个）、食用油（50毫升）
1/8. 老豆腐切厚片，用油炸成表面金黄，沥油捞出待用。
2/8. 鸡翅、翅中、排骨用清水反复浸泡出血水，洗净。鸡蛋稍煮凝固后去壳待用。
3/8. 肉类和鸡蛋一起放入汤锅，烧肘子剩下的小半锅卤汁，正好派上用场，但还不够，再加一袋酱卤汁（280ML）,酌情加少量水（约莫500ML)直至食材全部没过汤汁。
4/8. 先大火烧开，再转小火，煮30分钟。
5/8. 加入炸锅的豆腐，煮15分钟。好吧，我承认，这个八角和大枣主要是用来增加卖相，凑热闹的，可有可无！
6/8. 关火，焖20分钟，自然冷却，让卤货浸泡入味。
7/8. 捞出，装盘，这一步，你想怎么摆就怎么摆，或者直接就一件件从汤汁里捞出来吃也行。
8/8. 当然，如果摆的漂亮点，也是能增加食欲的，看你自己啰！
食材功效信息
鸡翅的热量194千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有添髓、益气、美容等功效；可与青椒、蘑菇搭配；与菊花、糯米、大蒜相克，同食可能会引起不适；
排骨的热量264千卡（每100克）；具有润肠胃、止消渴、解热毒等功效；可与茄子、南瓜、山楂搭配；与鹌鹑、黄豆、田螺相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有防细菌感染、美容护肤、预防动脉硬化等功效；可与北极虾、肥牛、茼蒿搭配；与豆浆、味精、鹅相克，同食可能会引起不适；
老豆腐的热量81千卡（每100克）；具有清肺健肤、清热解毒、健脾利湿等功效；可与带鱼、海带、白萝卜搭配；与蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 卤水拼盘热量1812 千卡
- 脂肪45.41 克
- 蛋白质56.36 克
- 碳水化合物11.22 克
- 钠244.5 毫克
- 钙236 毫克
- 铁5.75 毫克
- 钾742 毫克