| 芝士流心挞热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 黄油 | 克 | 710千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 低粉 | 克 | 531千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 糖粉 | 克 | 124千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 全蛋液 | 克 | 14千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 272克 | 芝士流心挞热量/卡路里1379千卡 | |||
 热量1379千卡，相当于宗教舞276分钟消耗的热量...300 | |||||
芝士流心挞的做法共15个步骤
食材主料/辅料
黄油（80克）、低粉（150克）、糖粉（32克）、全蛋液（10克）、蛋黄（装饰用）（1个）、奶油奶酪（165克）、牛奶（20克）、糖粉（40克）、淡奶油（66克）、朗姆酒（3克）、玉米淀粉（2克）、柠檬汁（1克）
1/15. 黄油室温软化后加入糖粉，电动打蛋器将黄油打发至颜色变浅，体积膨胀
2/15. 加入蛋液，打发均匀
3/15. 筛入低粉后用刮刀翻拌成团
4/15. 用手将面团按压均匀，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏松弛1小时
5/15. 奶油奶酪软化，加糖粉打发顺滑后分次加入牛奶、淡奶油、朗姆酒、柠檬汁，每加一种液体都要打发均匀后再加下一种。
6/15. 最后加入玉米淀粉，拌成细腻的芝士糊，装入裱花袋备用
7/15. 松弛好的塔皮分成12个小面团，揉圆压平成比模具稍小的圆片，放进模具内按压贴合，底不要太厚
8/15. 用叉子插出一些小孔
9/15. 烤箱上管200度、下管180度，18分钟左右，烤至稍微上色（温度和时间要结合自己烤箱脾气调整）
10/15. 挤入芝士糊，鼓起小包，然后将芝士挞放入冰箱冷冻1小时，内馅要冻硬。
11/15. 冻好的芝士挞表面刷蛋黄液（一个蛋黄+适量水），挞皮边缘刷水（防止烤焦）
12/15. 烤箱上管250度、下管150度，中层8-10分钟，把下火关小，烤至表皮上色，不要烤太久，烤熟了就没有流心了
13/15. 成品图
14/15. 美腻又美味
15/15. 咬一口，缓缓流出的芝士
食材功效信息
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进身体发育、均衡营养、改善贫血等功效；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有益肾、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有滋阴、疗疮、和中益肺等功效；
全蛋液的热量144千卡（每100克）；具有保护肝脏、清热解毒、增强皮肤润滑等功效；可与苋菜、明虾、菠菜搭配；与茶叶、兔肉、鹅相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 芝士流心挞热量1379 千卡
- 脂肪108.2 克
- 蛋白质24.1 克
- 碳水化合物182.57 克
- 钠173.8 毫克
- 钙92 毫克
- 铁2.86 毫克
- 钾195 毫克