| 自制周黑鸭热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸭翅 | 克 | 778千卡 | 143千卡 | 12.8克 | 8.9克 |
| 茴香 | 克 | 70千卡 | 30千卡 | 3.04克 | 0.18克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | 15克 | 12克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 姜片 | 克 | 8千卡 | 41千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 蒜头 | 克 | 98千卡 | 149千卡 | 6.36克 | 0.5克 |
| 总量 | 960克 | 自制周黑鸭热量/卡路里1164千卡 | |||
 热量1164千卡，相当于吹喇叭582分钟消耗的热量...120 | |||||
自制周黑鸭的做法共14个步骤
食材主料/辅料
1/14. 鸭翅的选购
新鲜鸭翅的外皮色泽白亮或呈米色，并且富有光泽，物残留毛及毛根，肉质富有弹性，并有一种特殊的鸭肉鲜味。
鸭翅的储存方法
鸭翅购买之后要马上放入冰箱里，可以在稍微迟一些的时候或第二天食用。剩下的鸭翅除了可以用冷冻的方法保存外，也可把鸭翅加工成熟，用保鲜膜包裹好，再进行冷冻或冷藏保存。先用冷水解冻再斩断清洗干净鸭翅两面轻轻的划两刀，可以更入味。
2/14. 先用冷水解冻
3/14. 再斩断
4/14. 清洗干净
5/14. 鸭翅两面轻轻的划两刀，可以更入味
6/14. 准备适量清水，里面滴一滴油
7/14. 水烧开
8/14. 放入鸭翅，去掉血水，煮2分钟，捞出浮沫。汤存留
9/14. 准备材料，茴香，花椒，桂皮，干辣椒，八角，香叶
10/14. 姜切片，蒜不切
11/14. 鸭翅捞出来凉着
12/14. 锅中底油，把葱、姜、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、八角爆香一下，然后倒入鸭翅，加油酱油，老抽翻炒几下。
13/14. 锅中加入适量的水，淹没过鸭翅。煮几分钟入味以后换小锅
14/14. 先大火煮10分钟，再小火慢慢收汁煮30-40分钟，尝下咸淡，包括辣度，夹到盘子里就可以啦！自己做的干净、而且没有药膳和添加剂，可以吃个痛快！
食材功效信息
鸭翅的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有清热健脾、虚弱浮肿、大补虚劳等功效；可与豆豉、山药搭配；与甲鱼、李子、栗子相克，同食可能会引起不适；
茴香的热量30千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有健胃、助脾开胃、助阳道等功效；与无相克，同食可能会引起不适；
干辣椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有开胃消食、促进血液循环、降血糖等功效；可与茄子、苦瓜、豆腐搭配；与胡萝卜、南瓜、黄瓜相克，同食可能会引起不适；
桂皮的热量199千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有补元阳、温通血脉、止泻等功效；可与鸡肝、狗肉、猪肚搭配；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有驱风、胃部胀闷、帮助消化等功效；可与牛肉、兔肉搭配；
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营养信息
- 自制周黑鸭热量1164 千卡
- 脂肪44.88 克
- 蛋白质96.3 克
- 碳水化合物318.8 克
- 钠212.1 毫克
- 钙1198 毫克
- 铁51.71 毫克
- 钾2574 毫克