| 凤梨酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 黄油 | 克 | 1421千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 糖粉 | 克 | 389千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 奶粉 | 克 | 145千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 蛋液 | 克 | 86千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 低筋面粉 | 克 | 1062千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 总量 | 710克 | 凤梨酥热量/卡路里3188千卡 | |||
 热量3188千卡，相当于瑜伽1275分钟消耗的热量...150 | |||||
凤梨酥的做法共35个步骤
食材主料/辅料
1/35. 先制作馅料：将冬瓜去皮去籽后取940g切片，备用
2/35. 取380g菠萝肉切丁，备用
3/35. 锅内水烧开后放入冬瓜片，煮约15分钟，至冬瓜呈透明状
4/35. 捞出冬瓜片，用纱布绞出水分，留下东瓜肉
5/35. 将冬瓜肉用刀剁成蓉，备用
6/35. 菠萝丁也用纱布包好，绞出的菠萝汁用小碗装好备用
7/35. 然后将菠萝肉剁成蓉，备用
8/35. 将剁好的冬瓜蓉和菠萝蓉倒入锅中，再倒入之前挤出的菠萝汁，并加入细砂糖和水饴
9/35. 搅拌均匀后开小火加热，注意搅拌
10/35. 随着时间延长，水份量慢慢减少
11/35. 到最后几乎没什么汤汁，粘稠成团为止，馅料就炒好了，晾凉备用
12/35. 接下来开始制作酥皮：将60g蛋液和1个蛋黄一起打入小碗中，搅匀备用
13/35. 软化的黄油中加入糖粉，手动搅拌至大致均匀
14/35. 然后开启电动打蛋器，将黄油打发至颜色变浅、体积膨大的状态
15/35. 分次倒入蛋液
16/35. 搅打均匀；注意每一次都要等蛋液完全融入黄油后再加入下一次
17/35. 筛入低筋面粉
18/35. 拌匀
19/35. 然后将面团装袋，放入冰箱冷藏约1小时
20/35. 取出酥皮面团，分出12个小面团，约20g/份
21/35. 搓圆备用
22/35. 将之前炒好的凤梨馅分成12份，约25g/份
23/35. 取一个小面团压扁，在中央放入一份馅料
24/35. 将皮慢慢向上搓，使其均匀的包住馅料
25/35. 直至最后包好并封口
26/35. 将整形好的饼坯依次摆放入烤盘中，并用50g月饼模压出花纹
27/35. 将烤盘放入以170度预热好的烤箱第二层，烘烤约15分钟
28/35. 取出稍晾凉后在表面刷一薄层蛋液水
29/35. 再次放入烤箱第二层，继续以170度烘烤约10分钟
30/35. 出炉晾凉后密封保存
31/35. 成品图
32/35. 成品图
33/35. 成品图
34/35. 成品图
35/35. 成品图
食材功效信息
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进身体发育、均衡营养、补充能量等功效；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有和中益肺、调味、滋阴等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有除脂美容、呵护咽喉、祛除腥膻之味等功效；与豆馅、小豆、红豆沙相克，同食可能会引起不适；
蛋液的热量144千卡（每100克）；具有美容护肤、保护肝脏、清热解毒等功效；可与干贝、丝瓜、小米面搭配；与地瓜、菠萝、消炎片相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有清热解毒、保护肝脏、预防癌症等功效；可与黄豆、银鱼、百合搭配；与味精、茶叶、鹅肉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 凤梨酥热量3188 千卡
- 脂肪157.44 克
- 蛋白质59.4 克
- 碳水化合物248.86 克
- 钠10906.3 毫克
- 钙2004 毫克
- 铁8.76 毫克
- 钾2269 毫克