| 水煮鱼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 黑鱼 | 克 | 638千卡 | 85千卡 | 18.5克 | 1.2克 |
| 豌豆苗 | 克 | 40千卡 | 20千卡 | 2.49克 | 0.27克 |
| 金针菇 | 克 | 48千卡 | 32千卡 | 2.4克 | 0.4克 |
| 总量 | 1100克 | 水煮鱼热量/卡路里726千卡 | |||
 热量726千卡，相当于铺床363分钟消耗的热量...120 | |||||
水煮鱼的做法共14个步骤
食材主料/辅料
黑鱼（750克）、豌豆苗（200克）、金针菇（150克）、姜（半个）、蛋清（半个）、生粉（适量）、大蒜（一个量）、干辣椒（几个）、辣椒酱（2勺）、花椒（一勺）、八角（2个）、料酒（2勺）、盐（适量）、胡椒粉（少许）、鸡精（少许）
1/14. 准备食材
2/14. 将黑鱼从背骨分割，片下鱼肉，黑鱼比较滑我撒了一把面粉操作变得方便很多
3/14. 将鱼骨切段，鱼肉片成薄片
4/14. 片好的鱼片和鱼骨分别用清水洗去血水，鱼片变得清白
5/14. 鱼片用姜片，料酒，盐，胡椒粉，蛋清生粉腌15分钟
6/14. 锅中做水，加少许油和盐，金针菇切段，水开后下入煮熟
7/14. 同样将豌豆苗焯水
8/14. 取砂锅，将金针菇和豌豆苗铺入锅底
9/14. 锅中放油，比平时炒菜的油量多一些，下入花椒八角干辣椒，小火熬出香味
10/14. 放入蒜瓣片，放入辣椒酱，轻轻翻炒后倒出一半油备用
11/14. 锅中剩余的油加入姜片煸炒鱼骨
12/14. 加料酒和适量水大火煮开，小火熬制10分钟放入适量盐
13/14. 改大火后，鱼汤滚开时放入鱼片，用筷子拨开
14/14. 入鸡精，盛入砂锅，表面浇上热油即可
食材功效信息
黑鱼的热量85千卡（每100克）；具有补心养阴、行水渗湿、解毒去热等功效；可与首乌搭配；与茄子相克，同食可能会引起不适；
豌豆苗的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有促进消化、消肿、利尿等功效；可与猪肉搭配；与羊骨、羊肉相克，同食可能会引起不适；
金针菇的热量32千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾；具有促进智力发育、预防过敏、降血脂等功效；可与西兰花、鸡肉、油菜搭配；与驴肉、牛奶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 水煮鱼热量726 千卡
- 脂肪1.87 克
- 蛋白质23.39 克
- 碳水化合物9.41 克
- 钠82.1 毫克
- 钙268 毫克
- 铁3.39 毫克
- 钾678 毫克