| 传统老式面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高粉面包粉 | 克 | 758千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 低筋面粉 | 克 | 319千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 低筋面粉 | 克 | 319千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 细砂糖 | 克 | 96千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 高粉面包粉 | 克 | 758千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 黄油 | 克 | 639千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 奶粉 | 克 | 116千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 细砂糖 | 克 | 384千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋液 | 克 | 130千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 1195.5克 | 传统老式面包热量/卡路里3525千卡 | |||
 热量3525千卡，相当于写作业1958分钟消耗的热量...108 | |||||
传统老式面包的做法共10个步骤
食材主料/辅料
酵头（1份）、高粉面包粉（210克）、低筋面粉（90克）、细砂糖（24克）、即发干酵母（6克）、水（240克）、主面团（1份）、高粉面包粉（210克）、低筋面粉（90克）、细砂糖（96克）、盐（7.5克）、奶粉（24克）、蛋液（90克）、水（42克）、黄油（72克）、表面装饰用融化的黄油（少许）
1/10. 酵头原料混合均匀，置于温暖处发酵至膨胀到最高点后开始回落，内部呈蜂窝状。
2/10. 将发酵好的酵头和主面团除黄油外的材料混合，用机器揉至面团表面光滑（大概15分钟）
3/10. 此时放入黄油用机器继续揉至面团扩展阶段（大概25分钟）
4/10. 将揉好的面团放到温暖处发酵到2倍大
5/10. 将面团取出排气，分为6等份
6/10. 将分好的面团，逐个搓成长条对折能成麻花
7/10. 团成圆形
8/10. 摆入烤盘，放入温暖潮湿的地方（我通常是准备一盆开水，然后把要发酵装盘的的面包一同放入烤箱里）
9/10. 面团发酵到2倍以上大时，即可放入预热到180的烤箱里
10/10. 180度烤箱下层，上下火，烘焙30分钟左右。出炉后立刻在面包表面刷融化的黄油，脱模。
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有调整胃肠道、促进伤口愈合、抗氧化等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有润肺生津、除口臭、滋阴等功效；
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营养信息
- 传统老式面包热量3525 千卡
- 脂肪135.62 克
- 蛋白质79.5 克
- 碳水化合物570.36 克
- 钠10777.6 毫克
- 钙1987 毫克
- 铁7.9 毫克
- 钾2113 毫克