| 蛋黄酥-无黄油，无猪油热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 953千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 低筋面粉 | 克 | 407千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 糖粉 | 克 | 214千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 色拉油 | 克 | 503千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 鸭蛋黄 | 克 | 548千卡 | 378千卡 | 14.5克 | 33.8克 |
| 黑芝麻 | 克 | 533千卡 | 517千卡 | 19.1克 | 46.1克 |
| 香油 | 克 | 142千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 红豆沙 | 克 | 208千卡 | 94千卡 | 3.6克 | 0.36克 |
| 白酒 | 克 | 398千卡 | 295千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 1179克 | 蛋黄酥-无黄油，无猪油热量/卡路里4005千卡 | |||
 热量4005千卡，相当于攀岩364分钟消耗的热量...660 | |||||
蛋黄酥-无黄油，无猪油的做法共15个步骤
食材主料/辅料
1/15. 太晚了，我又要天天带两个娃，所以之前的没有拍照！～但是我会给大家说的很详细噢！～
2/15. 先做油皮，用中筋面粉和低筋面粉，比例是3：1，还有色拉油，家里打开的是大豆油，我就用了！～糖粉(根据个人口放)，少放了些许白糖，然后用筷子搅拌，至到成光滑的面团！～油皮我最后像和面一样和好了，盖上保鲜膜醒！～
3/15. 酥皮～～～色拉油加低筋面粉，用筷子搅拌，同样也是直到成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面！～
4/15. 两个小碗里分别倒入香油和白酒，把鸭蛋黄分先在白酒里滚，再夹入香油里滚！～然后放入铺好油纸的烤盘里，烤箱预热180度，烤八分中就ok了！～
5/15. 这时再来揪点油皮，檊圆皮，揪酥皮放入油皮包好，盖上保鲜膜！～一定要按先后顺序排列，这样下来就不用再醒面了！～
6/15. 全部弄完，不用醒面了，因为第一个已经醒过了 ！再从第一个擀成长椭圆，卷卷！～再按顺序排列好！～
7/15. 把上面的擀皮从第一个重复一次！！！～
8/15. 还是第一个开始，擀面皮，卷头尾对叠，擀圆皮，把裹了红豆沙的鸭蛋黄放入皮中，包好！～放入烤盘！～
9/15. 取鸡蛋黄，蛋液！～用刷子刷蛋液在包好的蛋黄酥上！～烤箱预热200度！～烤十分中取出，刷蛋液，撒上黑芝麻，一刷就撒，要不蛋液就立刻干了！～
10/15. 再入烤箱烤十分钟，刷蛋液，盖上锡纸入烤箱烤五分钟！～如果没有锡纸就把温度调底160度，怕烤糊了！～
11/15. 一共烤了25分钟！～成了！～
12/15. 啦啦啦！～
13/15. 面有点白，以为不好吃！！！～
14/15. 谁知道依然好吃！！！～
15/15. 酥得很！～绝对的千层！！！～拍的不好！～见量！～白天带七个月的娃，晚上要照顾两个娃，等他们睡了才敢做！！！～做完已经快十二点了！！！～太困了！～希望能帮到大家！！！～谢谢大家关注！～如果有不清楚的地方可以问我噢！～
食材功效信息
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有除热、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防心血管疾病、降低胆固醇、降血脂等功效；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有保肝解毒、去酒毒、和中益肺等功效；
鸭蛋黄的热量378千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有清肺火、降阴火、中和胃酸等功效；可与银耳搭配；与桑葚、李子、甲鱼相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蛋黄酥-无黄油，无猪油热量4005 千卡
- 脂肪292.47 克
- 蛋白质70.46 克
- 碳水化合物290.19 克
- 钠226.9 毫克
- 钙1005 毫克
- 铁34.41 毫克
- 钾747 毫克