| 巧克力酱戚风热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋白 | 克 | 288千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 白砂糖 | 克 | 160千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 蛋黄 | 克 | 144千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 好时巧克力酱 | 克 | 256千卡 | 256千卡 | 2.56克 | 0克 |
| 低粉 | 克 | 283千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 总量 | 537克 | 巧克力酱戚风热量/卡路里1136千卡 | |||

1/14. 蛋黄打散

2/14. 挤入巧克力酱搅拌均匀

3/14. 筛入低粉 翻拌均匀

4/14. 大概是这个样子

5/14. 蛋白低速打发至起大泡泡时 暂停 加入盐 柠檬汁 15g糖

6/14. 继续打发蛋白至泡泡变得细腻 再加入15g糖

7/14. 打发至开始出现纹路时 加入最后10g糖

8/14. 打发好的蛋白霜

9/14. 打好的蛋白霜分三次加入面糊中 切拌均匀(注意不要画圈圈搅拌)

10/14. 倒入18cm的中空戚风模具里 在桌上磕一下震出大气泡

11/14. 放入预热好的烤箱 下层175度35分钟

12/14. 注意顶部不要被烤焦(可以中途加盖锡纸)

13/14. 烤好的蛋糕倒扣冷却 脱模即可

14/14. 打发一些淡奶油(6成,老酸奶的状态即可)淋在表面上 再加一些水果装饰 即使不会裱花抹面 是不是也非常美呢
蛋白的热量144千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;具有防细菌感染、增强皮肤润滑、解热烦等功效;可与香椿、桂圆肉、茼蒿搭配;与鹅、糖精、鹅蛋相克,同食可能会引起不适;
白砂糖的热量400千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有润肺生津、调整胃肠道、抗氧化等功效;
柠檬汁的热量23千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有增强免疫力、开胃、生津解暑等功效;可与蜂蜜、马蹄、三文鱼搭配;与山楂、牛蛙、牛奶相克,同食可能会引起不适;
盐的热量59千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有除脂美容、帮助消化、提鲜等功效;与红豆、红豆馅、红豆沙相克,同食可能会引起不适;
蛋黄的热量144千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有补水、清热解毒、健脑益智等功效;可与玉米、干贝、桂圆肉搭配;与茶叶、鹅、甲鱼 相克,同食可能会引起不适;