| 培根芝士面包-老面热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 722千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 低筋面粉 | 克 | 106千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 培根 | 克 | 601千卡 | 505千卡 | 38.62克 | 37.27克 |
| 全蛋液 | 克 | 58千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 389克 | 培根芝士面包-老面热量/卡路里1487千卡 | |||
 热量1487千卡，相当于建筑270分钟消耗的热量...330 | |||||
培根芝士面包-老面的做法共9个步骤
食材主料/辅料
高筋面粉（200克）、低筋面粉（30克）、老面（70克）、室温牛奶（110克）、即发干酵母（3克）、室温鸡蛋（1个（50）克）、表面装饰（适量）、培根（2片）、马苏里拉（150克）、全蛋液（一点点）、馅#（随意）（适量）、马苏里拉（300克）、白砂糖（30克）、盐（5克）、冷藏黄油（25克）
1/9. 老面沾干粉剪小块，
全部面团材料（除黄油）揉匀，
冰箱放置半小时以上，拿出来揉出大片膜，加黄油，揉出一点点薄膜；
2/9. 面团整圆，
盆子擦几滴（额外）食用油，面团放进去，盖保鲜膜，冰箱发酵12小时左右；
3/9. 2倍大，沾粉戳洞不缩不塌；
（没有2倍，拿出来室温继续发，或者冰箱继续发）
4/9. 分成小份，整圆，硅胶垫松弛20分钟；
（我做了10个）
5/9. 培根切碎，150克马苏里拉切小条，
** 如果用马苏里拉馅：切大块；（馅分成10份）
6/9. 小面团手掌拍瘪，包入馅。
不包馅，就拍瘪再整圆；
放入烤盘
7/9. 放**一大碗**开水，38度温暖地方发酵2倍大，
烤箱190度预热10分钟，
表面擦全蛋液，撒马苏里拉碎和培根碎
8/9. 190度烤15-18分钟左右.
9/9. 加马苏里拉馅的：
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有养心、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
培根的热量505千卡（每100克）；有利含量：富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健脾、祛寒、消食等功效；
全蛋液的热量144千卡（每100克）；具有解热烦、增强皮肤润滑、健脑益智等功效；可与菠菜、香椿、小米面搭配；与鹅肉、茶叶、甲鱼 相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 培根芝士面包-老面热量1487 千卡
- 脂肪49.13 克
- 蛋白质73.32 克
- 碳水化合物156.38 克
- 钠2206.5 毫克
- 钙67 毫克
- 铁3.28 毫克
- 钾652 毫克