| 凤梨酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 无盐黄油 | 克 | 896千卡 | 717千卡 | 0.85克 | 81.11克 |
| 糖粉 | 克 | 97千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 全脂奶粉 | 克 | 98千卡 | 491千卡 | 27.2克 | 26.3克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 低筋粉 | 克 | 708千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 全蛋 | 克 | 88千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 489克 | 凤梨酥热量/卡路里1971千卡 | |||
 热量1971千卡，相当于叮当舞358分钟消耗的热量...330 | |||||
凤梨酥的做法共9个步骤
食材主料/辅料
1/9. 將麵粉類先過篩，全蛋及蛋黃混合備用
無鹽黃油放室內回溫
2/9. 將回溫的黃油放入盆中，用打蛋器攪打成乳霜狀
3/9. 依序將糖、乳酪粉及奶粉也加入攪拌均勻
4/9. 將雞蛋液分3-4次加入攪拌均勻
5/9. 將過篩的粉類分2次加入，第一次加入粉類用攪拌器稍微拌勻
再加入剩餘的粉類,用刮刀按壓方式混合均勻(不要搓揉攪拌避免出筋,這樣外皮才會酥鬆)
6/9. 將完成的麵糰整成扁平狀，用保鮮膜包好，放冰箱冷藏鬆弛約30分鐘
7/9. 外皮分成12個滾圓(每個約35g方型,長型30g)
8/9. 內餡(每個約22g方型,長型18-20g)，太黏手可適量沾些玉米粉幫助操作
等包餡兒熟練後，可以內餡與皮1:1，當然最好2:1
9/9. 外皮桿成大圓片，將內餡包入，收口捏緊放入模型中，用手按壓麵糰至整個滿模
烤箱預熱，150度烤約12分鐘翻面，150度烤約10分鐘後，降溫120度烤5分鐘，若有看起來快爆漿，則立刻降溫到120度
完成後放涼脫模即可。(烤溫及烘烤時間會依烤箱品牌而不同)
食材功效信息
无盐黄油的热量717千卡（每100克）；有利含量：低钠盐；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有均衡营养、改善贫血、促进身体发育等功效；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有解盐卤毒、舒缓肝气、滋阴等功效；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有防细菌感染、保护肝脏、养血发胎等功效；可与北极虾、玉米、羊排搭配；与地瓜、糖精、红薯相克，同食可能会引起不适；
全脂奶粉的热量491千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有大便秘结、治疗便秘、改善视力等功效；
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有益肾、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 凤梨酥热量1971 千卡
- 脂肪144.15 克
- 蛋白质64.05 克
- 碳水化合物224.52 克
- 钠276 毫克
- 钙137 毫克
- 铁4.08 毫克
- 钾334 毫克