| 百香果马卡龙热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋清 | 克 | 317千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 杏仁粉 | 克 | 1167千卡 | 389千卡 | 10克 | 8.5克 |
| 糖粉 | 克 | 1167千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 砂糖 | 克 | 1161千卡 | 387千卡 | 0克 | 0克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 1195克 | 百香果马卡龙热量/卡路里3813千卡 | |||
 热量3813千卡，相当于网球545分钟消耗的热量...420 | |||||
百香果马卡龙的做法共7个步骤
食材主料/辅料
1/7. 第一部分，制作马卡龙壳
STEP 1，制作蛋清混合物
1. 取蛋清200克
2. 取杏仁粉300克、糖粉300克，混合均匀
3. 加入蛋清110克，搅拌至膏状，形成蛋清混合物
2/7. 第二步，制作蛋白霜
1. 取奶锅，倒入冷水75克
2. 加入白砂糖300克
3. 中高火煮至118度
4. 取110克蛋清打发
3/7. 将糖水沿壁慢慢倒入打发的蛋白中
6.加入可食用色素
7.中速打发蛋白至顺滑，形成蛋白霜
4/7. 第三步，制作马卡龙外壳
1. 将蛋白霜分三次加入蛋清混合物
2. 搅拌均匀，形成马卡龙外壳原料
3. 将原料均匀挤在烘焙纸上
4. 撒上可可粉
5. 烤箱预热至150度，烤16分钟
6. 取出晾冷
5/7. 第四步，制作百香果夹心
1. 切开4个百香果
2. 过滤果汁105克
3. 将百香果汁倒入奶锅中煮沸
6/7. 取125克鸡蛋（2个），倒入白砂糖60克、玉米淀粉15克，手动搅打至泛白
5.加入百香果汁，搅拌均匀
6.再倒回奶锅中加热，搅拌至粘稠
7.过筛，形成百香果夹心
8.放凉至50度
9.加入无盐黄油块187.5克，搅拌顺滑
10.放置至少3小时
7/7. 第五步，制作成品
1. 挤上夹心
2. 静置至少24小时，食用时风味更佳
食材功效信息
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有补气、清热解毒、延缓衰老等功效；可与小米面、荠菜、韭菜搭配；与鹅肉、鹅蛋、菠萝相克，同食可能会引起不适；
杏仁粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有减肥、润肠通便、大便秘结等功效；可与牛奶、西洋菜、核桃搭配；与薏米、猪里脊肉、狗血相克，同食可能会引起不适；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肺生津、滋阴、保肝解毒等功效；
砂糖的热量387千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调整胃肠道、调味、促进伤口愈合等功效；与象鱼相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 百香果马卡龙热量3813 千卡
- 脂肪17.3 克
- 蛋白质23.3 克
- 碳水化合物270.55 克
- 钠135.5 毫克
- 钙306 毫克
- 铁6.41 毫克
- 钾886 毫克