| 6寸戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 细砂糖 | 克 | 268千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 低筋面粉 | 克 | 205千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 色拉油 | 克 | 225千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 泡打粉 | 克 | 4千卡 | 178千卡 | 0克 | 0.70克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 总量 | 237.5克 | 6寸戚风蛋糕热量/卡路里805千卡 | |||
 热量805千卡，相当于跳板跳水268分钟消耗的热量...180 | |||||
6寸戚风蛋糕的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 1：准备好材料，将蛋黄蛋白分离，将装有蛋白的打蛋缸入冰箱冷冻备用～
2/16. 2：将低筋面粉跟泡打粉的混合物过筛3遍备用～
3/16. 3：将蛋黄用手动打蛋器打散～
4/16. 4:加入42g细砂糖，马上搅拌均匀，至看不到颗粒即可～
5/16. 5:将热水倒入色拉油中，然后一起倒入蛋黄糊中，搅拌均匀～
6/16. 6:将步骤2准备好的粉再次过筛入蛋黄糊～
7/16. 7:用手动打蛋器将面粉和蛋黄糊快速搅拌均匀，看不见干粉即可～
8/16. 8:将蛋白从冰箱取出加入适量柠檬汁～
9/16. 9:用电动打蛋器由慢到快搅打蛋白有大气泡时，加入剩余25g细砂糖的1/3～
10/16. 10:继续用电动打蛋器高速搅打直至出现细腻密集的泡沫时，加入另外的1/3细砂糖～
11/16. 11:继续高速打发，打蛋器提起时会出现小弯钩时(即湿性发泡)加入剩下的1/3细砂糖～
12/16. 12:继续高速打发，直至蛋头提起时有竖立坚挺的小尖角～
13/16. 13:取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀～
14/16. 14:将步骤13搅拌均匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀～
15/16. 15:把搅拌均匀的蛋糕糊倒入6寸的戚风蛋糕模，震去大气泡，入烤箱烘烤30～35分钟～
16/16. 16:烤完后，倒扣冷却，彻底冷却至少4??小时，隔夜最佳，然后用脱模刀脱模～
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有延缓衰老、预防动脉硬化、增强皮肤润滑等功效；可与桂圆肉、苋菜、海虾搭配；与豆浆、地瓜、鹅肉相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有促进伤口愈合、除口臭、增强免疫力等功效；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防心血管疾病、降血脂、降低胆固醇等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
泡打粉的热量178千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有膨大剂等功效；
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营养信息
- 6寸戚风蛋糕热量805 千卡
- 脂肪111.61 克
- 蛋白质22.66 克
- 碳水化合物220.92 克
- 钠150.5 毫克
- 钙106 毫克
- 铁4.45 毫克
- 钾265 毫克