豆豉凤爪-一道需要耐心和勇气的菜的热量和减肥功效

1/11. 花生米洗净，冲入清水泡发。

2/11. 将鸡爪修去趾甲，冲洗干净，注入清水，加入姜片和料酒，煮开，保持沸腾状态3-5分钟，撇去浮沫。

3/11. 将鸡爪取出晾干，刷上蜂蜜与白醋混合的脆皮水，待晾干后再刷，反复三次。

4/11. 起油锅，约150度左右，将晾干的鸡爪放到锅中，小火慢炸至金黄。
此时要特别小心爆油。

5/11. 将沥过油的鸡爪投入冰水中，泡1小时以上。

6/11. 花生米去皮后，垫在盘底，放入沥水后的鸡爪，上锅蒸，上汽后约10分钟。

7/11. 混合余下的调味汁（蚝油、米酒、老抽、香油、豆豉、白胡椒粉、蒜末、冰糖）

8/11. 将蒸过的鸡爪取出，均匀地洒上干淀粉，浇上调味汁，放上干辣椒，入压力锅，压力55约30分钟，取出拌匀即可。

9/11. 盛盘出镜啦！

10/11. 花生米好好吃，当然鸡爪更是重点！