| 蓝莓白巧慕斯热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋白 | 克 | 144千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 砂糖 | 克 | 232千卡 | 387千卡 | 0克 | 0克 |
| 杏仁粉 | 克 | 195千卡 | 389千卡 | 10克 | 8.5克 |
| 糖粉 | 克 | 195千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 低粉 | 克 | 177千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 全蛋 | 克 | 101千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 可可粉 | 克 | 17千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 总量 | 385克 | 蓝莓白巧慕斯热量/卡路里1061千卡 | |||
 热量1061千卡，相当于划艇303分钟消耗的热量...210 | |||||
蓝莓白巧慕斯的做法共14个步骤
食材主料/辅料
1/14. 全蛋中加入糖粉50克，杏仁粉50克，用打蛋器打匀，打至颜色发白，蛋液能够附在打蛋头上呈现绵密附着的状态；
2/14. 把蛋白打发至小弯勾状态；
3/14. 一半的打发蛋白加入1中，轻柔翻拌融合；
4/14. 筛入可可粉和低粉的混合物一半，再加入剩余的蛋白，再筛入余下的低粉；
5/14. 把蛋糕糊倒入烤盘中，刮平；
6/14. 烤箱上火180度，下火170度，烤制12-15分钟；
7/14. 蛋糕片烤完放凉后，用硅胶模具先取下心形的蛋糕片备用；
8/14. 淡奶油50克煮沸冲入白巧克力中，做成甘纳许，牛奶100ＭＬ煮热，加入冰水泡开的吉利丁片5克，和甘纳许混合；
9/14. 打发淡奶油100克（加糖粉8克）6分发状态，等8的混合物凉后，与淡奶油混合成细腻的慕斯糊，冷藏15分钟，再倒入模具做第一层慕斯，放入冰箱冷藏半小时至凝固；
10/14. 蓝莓果酱加入蓝莓，加入40ＭＬ水，熬煮几分钟，加入冰水泡发的吉列丁片5克，放凉备用；
11/14. 150克淡奶油打发，加入放晾的蓝莓糊，再加入酸奶80克，拌匀；
12/14. 蓝莓慕斯倒入模具做第二层慕斯，放入冰箱冷藏至凝固；
13/14. 最后一层铺入蛋糕片，先在蛋糕片接触慕斯那一层刷上酒糖液保持湿润，放入冰箱冷藏，再放入冷冻层，冷冻至硬；
14/14. 用热毛巾轻捂一下硅胶模表面，轻轻脱模，把慕斯取出，装饰上蓝莓。
食材功效信息
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有润肺利咽、治喉痛、解热烦等功效；可与丝瓜、香椿、辣椒搭配；与茶叶、豆奶、牛奶相克，同食可能会引起不适；
砂糖的热量387千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有促进伤口愈合、止咳、滋阴等功效；与象鱼相克，同食可能会引起不适；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调味、解盐卤毒、和中益肺等功效；
杏仁粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有平喘、胸满痰多、抗肿瘤等功效；可与白果、牛奶、西洋菜搭配；与猪肉、排骨、猪里脊肉相克，同食可能会引起不适；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有除热、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蓝莓白巧慕斯热量1061 千卡
- 脂肪27.27 克
- 蛋白质66.9 克
- 碳水化合物405.78 克
- 钠290 毫克
- 钙436 毫克
- 铁9.41 毫克
- 钾1400 毫克