| 奶白鱼丸热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 总量 | 125克 | 奶白鱼丸热量/卡路里167千卡 | |||
 热量167千卡，相当于摘水果56分钟消耗的热量...180 | |||||
奶白鱼丸的做法共9个步骤
食材主料/辅料
鱼（1200克）、姜（1块）、蛋清（半个）、花椒（10粒）
1/9. 将鱼分解，去除鱼皮，取出鱼肉切除鱼红，将切掉的鱼杂切块放在一起
2/9. 将鱼肉用刀背割出鱼蓉，去掉去刺后，剁成泥。加入适量盐，鸡精，姜沫，胡椒粉，朝一个方向加水绞打上劲。
3/9. 水加的多，口感嫩，加的少，鱼丸Q弹。打到有粘性时，找个小碗放入半个鸡蛋清，一点点水，淀粉用手抓匀，拉出一条直线不断最好，倒入鱼蓉中再次同方向绞打上劲。
4/9. 热锅放多点油，放入鱼骨杂烩煎至两面焦黄
5/9. 放入花椒10粒，姜片炒出香味后，把鱼骨杂烩压粹，加入40ml白酒加盖20秒
6/9. 加入冷水盖盖烧15分钟，鱼汤雪白如奶
7/9. 用漏勺过滤鱼汤，开小火
8/9. 用手和勺子挤出鱼丸，全放入后改大火
9/9. 烧开后放入一点点盐和鸡粉。出锅时放葱花，瞬间香味四溢。
食材功效信息
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有温中止呕、解毒、增进食欲等功效；可与慈姑、牛腩、海蟹搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有补气、润肺利咽、烫伤等功效；可与韭菜、苋菜、牡蛎 搭配；与鹅蛋、牛奶、豆浆相克，同食可能会引起不适；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有杀虫解毒、温中散寒、促进唾液分泌等功效；
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营养信息
- 奶白鱼丸热量167 千卡
- 脂肪18.3 克
- 蛋白质21.3 克
- 碳水化合物79.6 克
- 钠193.4 毫克
- 钙722 毫克
- 铁11.8 毫克
- 钾518 毫克