不晾皮马卡龙做法小分量的热量和减肥功效

1/2. 杏仁粉和糖粉混合过筛。
2.蛋白加糖，打蛋盆底坐热水开始打蛋白，让糖充分融化啊之后离开热水继续打发，直到打发成干性泡发直立尖角，用搅拌器提起时稍稍有阻力的感觉就好了。这里用热水是为了糖融化，这样打发出来的蛋白非常光亮拌匀后会很光滑。
3.接着将刚才过筛的杏仁粉和糖粉混合物拌到蛋白里，要用力把蛋白和杏仁粉混合，翻拌的同时按压充分。最后拌成光滑的蛋白糊，提起成丝带状缓慢下坠就好了。
4.装入裱花袋，挤成大小一致的圆形，我用的是网上买的马卡龙硅胶垫，有圆圈的那种。挤好之后，在桌子是震几下把起泡震出来的同时，也能把糊糊震的稍微摊开一点，表面的收口更平滑。
5.挤好后，重点来了，大多数教程都是说拿去晾皮，我失败了两次都是因为晾不成，后来我用吹风机热风吹，超好用啊百分之百成功吹出硬皮。记得挤完之后就用吹风机热风吹马卡龙定型，但是不要离得太近，吹得要均匀不然容易偏。