| 川菜经典-鱼香肉丝热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪里脊 | 克 | 444千卡 | 153千卡 | 21克 | 7.7克 |
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | 1克 | 0.2克 |
| 青椒 | 克 | 25千卡 | 22千卡 | 1克 | 0.2克 |
| 剁椒 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 郫县豆瓣 | 克 | 114千卡 | 178千卡 | 13.6克 | 6.8克 |
| 总量 | 646克 | 川菜经典-鱼香肉丝热量/卡路里642千卡 | |||
 热量642千卡，相当于槌球257分钟消耗的热量...150 | |||||
川菜经典-鱼香肉丝的做法共8个步骤
食材主料/辅料
猪里脊（1块）、胡萝卜（适量）、青椒（半个）、冬笋（由于没有了，我就用半个洋葱代替了）（1块）、黑木耳（泡发）（5、6朵）、葱姜蒜末（适量）、剁椒（1大勺）、郫县豆瓣（1小勺）、料酒（腌肉料）（适量）、生抽（腌肉料）（适量）、蛋清（腌肉料）（约半个）、植物油（腌肉料）（适量）、淀粉（腌肉料）（适量（不要放太多））、糖（鱼香料）（3汤匙）、醋（鱼香料）（3汤匙）、生抽（鱼香料）（2汤匙）、清水（鱼香料）（2～4汤匙）、淀粉（鱼香料）（适量（不要放太多））
1/8. 切肉丝，用料酒、生抽、蛋清、植物油、淀粉拌匀，腌起来
2/8. 辣椒、笋（洋葱）、胡萝卜、木耳切丝备用
3/8. 调鱼香料：糖：醋：生抽＝3：3：2
我用的是山西老陈醋，比一般的醋酸，所以还要按照自家用的醋调整醋的量
4/8. 锅中做油，把肉丝炒至变色，盛出备用
5/8. 锅中重新做油，放入剁椒和郫县豆瓣，炒匀，再放入葱姜蒜末，炒匀
6/8. 放入配菜丝，炒至断生
7/8. 放入炒好的肉丝，翻炒一下
8/8. 倒入调好的鱼香料（先搅匀再倒，因为里面的淀粉会沉淀），做开即可出锅
食材功效信息
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有润肺祛痰、下气、防癌等功效；可与草鱼、西瓜、圆白菜搭配；与山楂干、山楂、杏相克，同食可能会引起不适；
青椒的热量22千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有帮助消化、促消化、减肥等功效；可与兔肉、鸡蛋、鳝鱼搭配；与黄瓜、秋黄瓜相克，同食可能会引起不适；
剁椒的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含膳食纤维；具有胃肠胀气、开胃消食、促进消化等功效；可与小白菜、基围虾、北极虾搭配；与猪肝、羊肝、南瓜相克，同食可能会引起不适；
郫县豆瓣的热量178千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；
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营养信息
- 川菜经典-鱼香肉丝热量642 千卡
- 脂肪15.5 克
- 蛋白质37.9 克
- 碳水化合物42.4 克
- 钠6146 毫克
- 钙70 毫克
- 铁18.1 毫克
- 钾1267 毫克