| 轻乳酪蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 奶油奶酪 | 克 | 266千卡 | 295千卡 | 7.1克 | 28.6克 |
| 蛋黄 | 克 | 29千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 低筋面粉 | 克 | 89千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 淡奶油 | 克 | 262千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 酸奶 | 克 | 47千卡 | 104千卡 | 2.5克 | 2.7克 |
| 蛋清 | 克 | 58千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 细砂糖 | 克 | 120千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 280克 | 轻乳酪蛋糕热量/卡路里871千卡 | |||
 热量871千卡，相当于自行车测功器174分钟消耗的热量...300 | |||||
轻乳酪蛋糕的做法共24个步骤
食材主料/辅料
1/24. 配料:奶油奶酪(cream cheese)90克，蛋黄20克,蛋清40克，淡奶油30克，酸奶45克，低筋面粉25克，细砂糖30克
烘焙：水浴法，烤箱下层,上下火140度，90分钟到100分钟
使用前按照模具形状,剪一张油纸,铺在模具底部,这样蛋糕更容易脱模.
2/24. 在模具周围刷少许软化为液体的黄油,也是方便脱模.
3/24. 准备好所有材料.
4/24. 将奶油奶酪,淡奶油,酸奶计量好放入一个大盆中.
5/24. 用食物料理机打碎.
6/24. 打成无颗粒很顺滑的状态.这个方法是使用君之的方法,这样的奶酪糊做出来比较浓密.
7/24. 奶酪糊里加入蛋黄
8/24. 用打蛋器搅打均匀。
9/24. 把低筋面粉筛入奶酪糊里
10/24. 用橡皮刮刀拌匀,直到面粉和奶酪糊完全混合,不要有颗粒
11/24. 接下来打发蛋白,我的蛋白放在冷冻室内急冻十分钟,直到上层结出薄薄的冰层,这样打发蛋白会延长时间,但是最后烤制的时候蛋糕不容易开裂.
12/24. 首先加入1/3砂糖,开始搅打蛋白.
13/24. 打至发白加入1/3砂糖,继续搅打.
14/24. 最后打至较浓密状态,加入最后的1/3砂糖,继续搅打.
15/24. 搅打至提起打蛋器拉出弯弯的尖角状态就可以.不要打到硬性发泡,打得越硬蛋糕烤制时候越容易开裂.
TIPS: 如果你的打蛋器功率强,那么在开始时直接加入所有砂糖也是没有问题的.
16/24. 挖1/3蛋白到奶酪糊里。
17/24. 用刮刀翻拌均匀.
18/24. 将蛋白和乳酪糊拌匀以后，全部倒回蛋白碗里。
19/24. 再次翻拌均匀.
20/24. 奶酪糊就做好了,此时奶酪糊时很浓稠的状态.
21/24. 将做好的奶酪糊倒入模具中
22/24. 使用水浴法,在水浴的容器中加入1.5cm的水.将模具放入水中
23/24. 放入预热好的烤箱下层,140度,烤90-100分钟.直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，用手压上去没有流动的感觉时，即可出炉。
TIPS:需要注意的是,每台烤箱温度不同,水浴法有时候会影响温度较大.所以最好配一个烤箱内温度计,随时调整.
24/24. 乳酪蛋糕就做好了,刚做好的蛋糕不用着急出炉,就放在烤箱内冷却,随后将蛋糕放在冰箱内冷藏4小时,蛋糕侧面会自然和模具分离,此时即可轻松脱模食用.
食材功效信息
奶油奶酪的热量295千卡（每100克）；有利含量：富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强皮肤润滑、保护肝脏、防细菌感染等功效；可与茼蒿、海虾、紫菜搭配；与地瓜、菠萝、田鸡相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有美容、止血、清热解毒等功效；可与生菜、桂圆、北极虾搭配；与鹅蛋、味精、菠萝相克，同食可能会引起不适；
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强体抗力、治便秘、促进代谢等功效；
酸奶的热量104千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有帮助消化、提高免疫力、预防便秘等功效；可与蓝莓搭配；与鱼籽、黄豆、香蕉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 轻乳酪蛋糕热量871 千卡
- 脂肪165.04 克
- 蛋白质46.3 克
- 碳水化合物210.39 克
- 钠1076.2 毫克
- 钙376 毫克
- 铁7.13 毫克
- 钾985 毫克