| 荠菜烩塘鳢鱼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 荠菜 | 克 | 21千卡 | 21千卡 | 2.11克 | 0.18克 |
| 水淀粉 | 克 | 22千卡 | 73千卡 | 0.24克 | 0.14克 |
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 209克 | 荠菜烩塘鳢鱼热量/卡路里157千卡 | |||
 热量157千卡，相当于玩游戏28分钟消耗的热量...340 | |||||
荠菜烩塘鳢鱼的做法共4个步骤
食材主料/辅料
塘鳢鱼（12条）、荠菜（100克）、水淀粉（适量）、蛋清（适量）、盐（适量）、糖浆（适量）、白胡椒粉（适量）、麻油（适量）、料酒（适量）
1/4. 步骤一：备料
荠菜焯水，冰水过凉，切成末备用。
2/4. 步骤二：处理塘鳢鱼
先横刀将鱼一剖为二，因为塘鳢鱼体表有许多黏液，比较滑，借用布来辅助固定，比较好操作。去皮，片出鱼肉，将鱼骨和鱼头待用。
塘鳢鱼的肉我们又叫塘片，撒少许盐、糖、白胡椒粉将塘片抓匀，再放入水淀粉、蛋清均匀挂浆。
3/4. 步骤三：烫塘片
热锅起油，下葱姜爆香，煸炒鱼骨和鱼头至完全变色，加少许料酒祛腥，然后加水煮至沸腾后，盖上锅盖熬10来分钟至汤浓，关火滤渣。再将滤好渣的汤汁倒入锅中煮沸，转小火，下塘片烫至发白捞出。
4/4. 步骤四：烩塘片
留少许汤汁，撒盐、糖调味，放入荠菜末，下塘片，然后加水淀粉勾芡，兜匀。最后撒一点白胡椒粉，淋一点麻油，就可以出锅了。
食材功效信息
荠菜的热量21千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钙，富含钾；具有止血、促进胃肠蠕动、明目等功效；可与黄鱼、豆腐、鸡蛋搭配；
水淀粉的热量73千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益气生津、润肠通便、和胃等功效；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有护肤、美容、烫伤等功效；可与丝瓜、桂圆、紫菜搭配；与牛奶、鹅肉、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 荠菜烩塘鳢鱼热量157 千卡
- 脂肪9.12 克
- 蛋白质15.65 克
- 碳水化合物24.77 克
- 钠153.76 毫克
- 钙265 毫克
- 铁4.26 毫克
- 钾795 毫克