| 油烫鸭热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸭 | 克 | 2486千卡 | 240千卡 | 15.5克 | 19.7克 |
| 总量 | 1036克 | 油烫鸭热量/卡路里2486千卡 | |||
 热量2486千卡，相当于赛艇207分钟消耗的热量...720 | |||||
油烫鸭的做法共10个步骤
食材主料/辅料
鸭（半只）、菜籽油（500克）、八角（5克）、山奈（1.5克）、桂皮（2克）、香叶（7.5克）、小茴香籽（5克）、甘松（2.5克）、草果（2克）、香茅（2克）、白寇（2.5克）、色拉油（50克）、冰糖（75克）、鸡油（150克）、姜片（5克）、大葱段（25克）、干辣椒（10克）、花椒（5克）、盐（50克）
1/10. 香料种类挺多，没办法，为了成就美味嘛
2/10. 半片鸭洗净，用盐和花椒盐渍6小时以上
放入沸水中氽烫去血水和异味，捞出洗净备用
3/10. 锅中放色拉油，下冰糖小火炒至融化后起大泡时，加入鲜高汤用大火烧沸
（鲜高汤是用老母鸡、老鸭、排骨、猪蹄、猪棒子骨汆水后加姜葱小火熬制4小时以上而成的）
4/10. 将香料入开水锅中氽水，出锅洗净后装入香料袋内成香料包
将高汤倒入卤锅中，放入香料包，加入鸡油，小火熬煮1小时以上
5/10. 熬煮好后，放入姜片、大葱段、干辣椒、干花椒，小火熬煮20分钟
加入盐调味，继续熬煮30分钟即成川味卤水
6/10. 放入半片鸭卤制一小时左右，捞起晾干水汽
7/10. 锅中放油，油温6成热时将油一勺一勺的淋在鸭皮上至皮酥且呈棕红色时即可
8/10. 成品图
9/10. 成品图
10/10. 成品图
食材功效信息
鸭的热量240千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；
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营养信息
- 油烫鸭热量2486 千卡
- 脂肪19.7 克
- 蛋白质15.5 克
- 碳水化合物0.2 克
- 钠69 毫克
- 钙6 毫克
- 铁2.2 毫克
- 钾191 毫克