| 紫薯戚风热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 绵白糖 | 克 | 178千卡 | 396千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 植物油 | 克 | 213千卡 | 533千卡 | 0克 | 100克 |
| 低粉 | 克 | 177千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 322克 | 紫薯戚风热量/卡路里767千卡 | |||
 热量767千卡，相当于乒乓球192分钟消耗的热量...240 | |||||
紫薯戚风的做法共9个步骤
食材主料/辅料
蛋黄（3个）、绵白糖（45克）、蛋清（3个）、水（50克）、紫薯泥（55克）、植物油（40克）、低粉（50克）、紫薯丁（70克）
1/9. 蛋黄中加入水和紫薯泥搅拌均匀
2/9. 加入植物油，搅拌均匀
3/9. 加入过筛的低筋面粉，用打蛋器以不规则方向搅拌均匀
4/9. 加入绵白糖， 以不规则方向翻拌均匀
5/9. 蛋白分三次加入绵白糖打至干性发泡
6/9. 先取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌拌匀，再将剩余的蛋白加入，翻拌均匀
7/9. 加入紫薯丁拌匀
8/9. 震出气泡，放入已预热180度的烤箱内，下层上下火180度约50分钟
9/9. 烤至表面上色加盖锡纸，出炉后立刻倒扣，完全冷却后脱模
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强皮肤润滑、保护肝脏、预防动脉硬化等功效；可与百合、圆生菜、茼蒿搭配；与鹅肉、豆浆、柿子相克，同食可能会引起不适；
绵白糖的热量396千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有疗疮、保肝解毒、调味等功效；可与樱桃搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有补气、止血、延缓衰老等功效；可与牡蛎 、明虾、百合搭配；与柿子、雪莲果、茶叶相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
植物油的热量533千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肠、养颜护肤等功效；
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营养信息
- 紫薯戚风热量767 千卡
- 脂肪136.74 克
- 蛋白质36.1 克
- 碳水化合物185.29 克
- 钠265 毫克
- 钙118 毫克
- 铁4.2 毫克
- 钾310 毫克