| 紫薯酥 、抹茶酥 、蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 542千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 低筋面粉 | 克 | 354千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 白油 | 克 | 450千卡 | 900千卡 | 0克 | 100克 |
| 白油 | 克 | 360千卡 | 900千卡 | 0克 | 100克 |
| 白糖 | 克 | 137千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 抹茶粉 | 克 | 7千卡 | 246千卡 | 4.5克 | 1.8克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 总量 | 529克 | 紫薯酥 、抹茶酥 、蛋黄酥热量/卡路里2100千卡 | |||
 热量2100千卡，相当于乒乓球525分钟消耗的热量...240 | |||||
紫薯酥 、抹茶酥 、蛋黄酥的做法共18个步骤
食材主料/辅料
1/18. 紫薯去皮上锅蒸熟。捣成泥。
2/18. 均匀分成二十份，每份18克左右。
3/18. 150克中筋面粉，加入60克水，35克糖，40克猪油和成光滑的面团。
4/18. 制作油酥：100克低筋面粉加入50克猪油和成面团，均匀分成两份，一份加入15克紫薯泥，一份加入3克抹茶粉揉匀。
5/18. 油皮包住油酥，像包包子一样收口
6/18. 收口处朝上，用擀面杖擀成牛舌状
7/18. 从一端卷起
8/18. 如图，全部做好静至15分钟
9/18. 抹茶同样做法
10/18. 然后压扁，继续擀成牛舌状，在卷起
11/18. 在静至15分钟
12/18. 蛋黄酥的做法也是一样的。我的配方里减了量，油皮：75克中粉 、15克白糖 、20克猪油 、30克水和成面团。油酥：50克低粉 、25克猪油和成面团，做法也是一样的，油皮包住油酥，擀成牛舌状卷起静至重复……就不多说了，如果想多做就用量加倍就好了。
13/18. 从中间切开，切口朝上
14/18. 压扁擀成圆形，包住紫薯馅，收口，和包包子差不多，纹理面朝上。
15/18. 蛋黄酥我用的是熟的咸蛋黄，如果买生的蛋黄需要用油泡一下，喷点酒烤差不多十五分钟凉透在用。蛋黄酥烤之前放点黑芝麻刷点蛋液。
16/18. 成品
17/18. 成品
18/18. 下午茶。
食材功效信息
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有止渴、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
白油的热量900千卡（每100克）；有利含量：低钠盐；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有补血养血、养颜、补气益气等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有疗疮去酒毒、去酒毒、舒缓肝气等功效；可与番茄、南瓜子、杨桃搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
你可能还喜欢
营养信息
- 紫薯酥 、抹茶酥 、蛋黄酥热量2100 千卡
- 脂肪227.7 克
- 蛋白质39.3 克
- 碳水化合物244 克
- 钠3793.4 毫克
- 钙120 毫克
- 铁3.95 毫克
- 钾248 毫克