| 戚风戚风热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 白砂糖 | 克 | 360千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 低筋面粉 | 克 | 319千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 玉米油 | 克 | 537千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 总量 | 310克 | 戚风戚风热量/卡路里1316千卡 | |||
 热量1316千卡，相当于洗脚329分钟消耗的热量...240 | |||||
戚风戚风的做法共5个步骤
食材主料/辅料
鸡蛋（5个）、白砂糖（90克）、玉米油（60克）、水/牛奶（70克）、盐（1克）、低筋面粉（90克）
1/5. 蛋白蛋黄分离
蛋黄+水+油+低筋面粉（过筛）
用手动打蛋器搅拌均匀 直接快速画圈搅拌搅拌
2/5. 蛋白盆必须无油无水无蛋黄
高速打至鱼眼泡加第一次糖
打至出现细腻纹路时加第二次糖
打至出现弯勾（湿性发泡）加入剩下糖
转低速打至出现短而小的尖勾（干性发泡）
烤箱预热160℃-10分钟
3/5. 先舀一半蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀
手法是从2点钟斜拉至8点钟方向抄底向上翻 左手转动打蛋盆～ 重复 ～直到混合均匀
把混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中以同样的手法翻拌均匀 速度要快 避免消泡
4/5. 混合好的蛋糕糊倒入模具中 晃动两下 然后震出大气泡 放入烤箱 160℃-50分钟
5/5. 倒扣 ～ 脱模～
手动脱模哦！！
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防动脉硬化、解热烦、滋阴润燥等功效；可与菠菜、茼蒿、圆生菜搭配；与甲鱼 、牛奶、红薯相克，同食可能会引起不适；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有滋阴、调味、调整胃肠道等功效；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有抗衰老、养颜、美容等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有调味、预防蛀牙、呵护咽喉等功效；与红豆馅、豆馅、赤豆相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 戚风戚风热量1316 千卡
- 脂肪110.11 克
- 蛋白质23.96 克
- 碳水化合物193.82 克
- 钠10175.8 毫克
- 钙136 毫克
- 铁6.25 毫克
- 钾155 毫克